【旅遊】日本海北前路線之旅－青森、秋田、山形、新潟

意境幽雅的本間家庭院記錄了一代富商家的輝煌時光。

撰文˙攝影／林秀靜

十二湖中的青池，散發著神秘的色澤。（日本國家旅遊局提供）

從江戶到明治期間繁榮一時的「北前路線」，特別指環日本海域的青森、秋田、山形、新潟等地，在江戶到明治的這段期間，是商業與文化交流最為興盛的區域之一。

老師傅堅持以傳統古法醃製鮭魚。

當時負責運輸貨物，從上方（現今的大阪）、瀨戶內地方，行經日本海一路北上，經過津輕西海岸、至北海道的貨船，被稱之為「北前船」。滿載稻米、木材、漁貨，以及各種民生必需品的北前船，是當時繁榮沿岸港口經濟的重要功臣，更影響了當地歷史、文化發展的面貌。特別在青森、秋田、山形一帶，遺留至今的祭典、建築、飲食、藝妓文化等，都與北前船時代緊密相關。

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《阿信》的拍攝場景現仍留存在山居倉庫。

從「北前船」開啟的青森、秋田、山形、新潟「北前路線之旅」，既有百年的歷史陳跡，更有與時俱增的時代新意，充滿了多元的面向。

食文化 來自山與海的恩賜

◆ 新潟縣 村上醃鮭魚

日本的鮭魚文化，早在平安時代的古書上就有記載。醃漬後的鮭魚整年都能食用，特別是在冬季的豪雪地區，肉類蛋白取得不易，鮭魚體內豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，就成為一般家庭餐桌上必備的美食素材。

距離日本海3公里左右的村上，氣候造就特別的發酵環境，最適合製作醃鮭魚。從戰後開業至今的老舖「喜っ川」，除了一進門就被店內天花板上懸掛的上千條醃鮭魚吸引目光之外，超過180年、始於江戶時代的倉庫，現在更被列為日本國有的文化財。老師傅表示，每年從11月開始，「喜っ川」就會將家中的窗戶全部打開，迎接從北西方向吹來10℃以下的冷風，準備開始製作醃鮭魚。精選4.5～7公斤的雄鮭魚，以純手工抹上天然海鹽後，放置5～7天，再洗去海鹽，並懸掛於通風良好的室內放置約3週，讓鮭魚肉內的胺基酸發酵熟成，做出最頂級的美味鮭魚。

在村上，屋簷下懸掛的鮭魚是常見的景觀，整尾都能入菜的鮭魚，更有上百種烹調法，是相當庶民的料理。

◆ 新潟縣 村上牛

在良好的水質與肥沃的土地上孕育出的「村上牛」，肉質鮮甜，是得過最高榮譽賞的優質黑毛和牛。

創業270年的料亭─能登新於江戶時代開業至今，依然傳承著老舖的料理精髓。客人可以在寬敞的店內舒適品嘗料理，招牌的「牛丼」料理選用上等的村上牛肉，均勻的油花讓每一口都是驚喜的好滋味。

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◆ 青森縣 小白神

青森縣的鯵澤町是日本藩政時代津輕藩的御用港口，以運送稻米至大阪交易而佔有重要的一席之地。昔日藩主為了確保水源不受汙染，立下伐木禁令，因此保存了「小白神」的自然原貌。「小白神」距離自然遺產白神山地約20公里，佔地約52公頃的原始林間，滿佈樹齡超過200年的山毛櫸，境內更有豐富的植物群，以及保育的鳥類、動物等。遊客可以跟著導遊聽取解說，在綠意盎然的林間散步一周最短的距離約1公里多，相當舒暢快意。每年的4月下旬到10月底是開山期，不妨利用時間享受大自然無價的洗禮。

白神山地中的另一處美麗風景「十二湖」，由33個各具特色的湖泊所組成，當中最有名的「青池」因湛藍清澈的湖水而深受遊客青睞，特別在陽光燦爛的天氣下，從樹蔭投射下的光影，照映在湖面上形成夢幻般的色澤，美不勝收。

◆ 山形縣 羽黑山五重塔

在北前路線上，還有榮登法國米其林三星推薦的綠色景點。開山於1,400年前的出羽三山（包括羽黑山、月山以及湯殿山），是日本知名的山岳信仰聖地。建於平安時代的國寶五重塔，以及一段長1.7公里、由2,446階石階鋪成的表參道，是最具代表性的景點。特別是表參道兩旁的杉木，每棵樹齡都有350~400年以上，走來更感清新脫俗。

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◆ 山形縣《阿信》─山居倉庫

酒田在江戶時代是以最上川的河運連接海運而興盛一時，靠著北前船的交易，許多從京都大阪來的最新訊息與文化，都在酒田開花結果。包括曾被譽為日本首富的本間家族，都以酒田為據點而富甲一方，現在仍存留當時的別墅作為美術館，記錄當時的富豪收藏。山居倉庫則是由12棟儲藏稻米的倉庫群所組成，著名的連續劇《阿信》也曾在這裡取景拍攝過。

◆ 山形縣《送行者》

─舊割烹小幡

酒田也是電影《送行者－禮儀師的樂章》中的「NK Agent事務所」的拍攝地點。建造於昭和元年的舊割烹小幡，原來是間日本料理店，建築本體在當時算相當少有。1到3樓內部仍保存著當時拍攝的場景，牆上更貼有男主角本木雅弘的親筆簽名海報，追星味十足。

◆ 青森縣《WASAO的家》

─菊谷商店

因為一部以自己家鄉青森縣鯵澤町為背景而一夕成名的秋田犬「WASAO，應該做夢也沒想到會因這部電影爆紅，每天有絡繹不絕的影迷會專程跑到家中來看牠吧？原本是隻流浪犬的WASAO，讓開著烤魷魚店的菊谷奶奶好心的帶回家照顧；也因為拍了電影，可愛的模樣深得人心，意外的讓菊谷奶奶的商店生意大好，算是好心有好報的美事一樁了。

◆ 秋田縣《天才小釣手》

─法體瀑布

獲選為日本瀑布百選之一的法體瀑布，最大落差達57公尺、長度100公尺，春夏匯聚了鳥海山上融化的雪水沿著山勢奔騰而下，相當壯觀。電影《天才小釣手》主角三平在山裡和大魚格鬥的場景就在這裡。由於鄰近鳥海高原，這裡空氣清新，夜季的星空更迷人，也很適合野外露營。

鐵道迷精選 由利高原鐵道

旅遊秋田縣時，別忘了利用不同的交通工具移動，將能發現更多樂趣。往返矢島－羽後本莊間的「由利高原鐵道」就深具特色。以經典動漫《宇宙戰艦大和號》為主題的彩繪列車，擁有眾多粉絲。而這條鐵道路線沿著由利地區的子吉川行駛，途中可以眺望知名的鳥海山，壯麗的景色令人難忘。

旅遊資訊

◆航班：日本航空每日4班台北松山機場直飛日本羽田機場，飛行時間約3小時，再由羽田機場轉國內線航班或新幹線至青森。另外，復興航空9月起有賞楓包機：11/8台北－秋田、9/16台北－花卷、10/2台北-青森、11/3及11/23台北－新潟、11/19台北－福島。

◆簽証：免簽證。

◆時差：比台灣快1小時。

◆匯率：新台幣1元約換2.7日圓。

◆出團情報：

良友（02)25075151、上順（02)25171157、燦星(02)81783000、大榮(02)25673636、五福(02)25471155、華泰旅遊(02)25023833、太平洋 (04)23196306。

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