【旅遊】樂活新潟 名物大特搜

長岡祭大花火大會燃放的三尺玉煙火非常壯觀。

記者周幸叡／專題報導˙攝影

江口丸子店的傳統麻糬讓人吃出幸福的味道。

新潟縣位在日本海沿岸的中心位置，自古以來即是日本貿易船「北前船」等航線的重要中繼站，至今仍是日本海側熱鬧的縣之一。不僅貿易熱絡，當地的物產也豐饒，鼎鼎大名的「越光米」，教人一吃定情，每飯不忘。

火燄型土器被譽為「日本原始的美術」。

美食之外，特殊的人文風情更誘人，曾是大文豪川端康成筆下的《雪國》之鄉，藝妓風姿搖曳﹔還有黑夜中的燦爛煙火、熱力十足的鬥牛活動，在在讓遊人津津樂道。

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新潟的山菜料理簡單有味。

樂活新潟之旅，以下名物絕對不能錯過。

牡丹麻糬以日本古米製成，風味絕佳。

樸實美味主角 越光米

牡丹麻糬以日本古米製成，風味絕佳。

走過「連鳥都不屑一顧」的難吃時期，現今新潟的美味越光米，正意味著「在越之國閃耀光輝」的晶亮米鑽石。

入秋後的新潟也是品蟹的好時機。
(圖片提供／新潟縣觀光協會)

新潟越光米好吃原因，歸功於當地稻田廣大、有大量融自乾淨積雪的清水、夏天均溫攝氏24-25度，晝夜溫差大等條件。另外，根據佐渡種稻農家齋藤先生表示，要種出好吃的米，他的法寶是「自製肥料」：以米糠、豆腐渣等發酵物當肥料，如此還能滋養土地，讓稻田生生不息。

山古志鬥牛賽既趣味又有看頭。

至於如何煮出道地新潟越光米滋味﹖當地人表示，首先是快速洗米3、4次，洗好後浸在比米多一至兩成的水中，夏天浸30分鐘、冬季約浸一小時，之後交給電鍋煮。煮好後用飯匙將內、外側米飯快速切攪混拌，好吃的越光米就大功告成了。

新潟藝妓表演素來有名。(圖片提供／新潟縣觀光協會)

嚼出幸福滋味 麻糬

除了越光米之外，新潟的美味好米還有很多，如「越路早生」、「雪之精」、「TUYA姬」，以及有「日本第一麻糬米」稱號的「KOGANEMOCHI」等。因為原料好，當地製造出來的麻糬當然也是上選，建議來到新潟的麻糬老店「江口丸子」，保證嚼出多種好味。

一是濃濃懷舊味，店面是當地的百年豪宅改裝，壯碩原木梁柱、傾斜屋頂和高聳空間，見證雪國的大雪威力，也讓人在其間感受到人與老屋的親密關係。一杯熱茶配上一串串麻糬丸子，紅豆、芝麻、醬油、海苔、抹茶，每一種口味各有千秋，在老屋中漾起時髦的和風禪味。

讓老饕不能忘情的還有「牡丹麻糬」，這是老闆特別請農家種出來的日本古米製成，外圍裹著紅豆餡，就像一朵優美紅花。咬下去，麻糬Q、紅豆甜，交融出清香蜜汁，滲進口舌也沁入心坎裡。

吃巧吃飽皆宜 蕎麥麵

日本各地皆有自傲的招牌蕎麥麵，新潟也不例外，當地的招牌蕎麥麵是以名為「布海苔」的海藻入麵，麵條呈現淺綠色，捲成一個個如小漩渦般，整齊平放在木盤中，端上桌，每捲麵都閃閃生輝，誘人動筷。

老牌名店「小嶋屋」，採用魚沼產的良質蕎麥「TOYOMUSUME」，並捨棄機械製粉，沿用往昔的石臼磨粉，保持蕎麥的香味和營養﹔加入蕎麥粉中的海藻，也是以人工一條一條精選、經長時間熬煮，裡頭也富含對人體有益的成分﹔特製的蘸醬，讓光滑的麵條蘸入味，加上客人現場親手磨取的芥末，新鮮嗆味撫慰鼻口，麵條既有彈性耐嚼，又有滑潤爽喉口感，教人忍不住一口接一口，吃得不亦樂乎﹗

搭配蕎麥麵的另一道美食，是炸天婦羅，不論是炸茄子、香菇、青菜，或是魚、蝦等海鮮，油亮剔透般的色澤和香噴噴的味道，增添好食欲。

燦爛黑夜之花 煙火

日本人將煙火稱為「花火」，暱稱「魔性之花」，當它一朵朵綻放在黑夜中，彷彿施展不可思議的魔法，在瞬間為大家實現夢想並加持幸福。新潟也是日本煙火的主產地，當地的「花火師」（製造煙火師傅）潛心開發出許多創紀錄的煙火，其他縣市所燃放的煙火，很多就出自新潟，甚至連海外也都慕名前來定購。

每年7月到9月期間，新潟有三大煙火節輪番舉行，分別是片貝祭花火大會、長岡祭大花火大會及柏崎祭海花火大會。三大花火大會各有主打特色：片貝祭燃放獲得金氏紀錄認證的世界最大煙火「四尺玉」、長岡祭以日本最長河川「信濃川」為舞台展開、柏崎祭在大海的舞台上齊放100發尺玉煙火等，只要看過其中一場，絕對終生難忘。

即使在非花火祭典期間，來到新潟仍然可欣賞到未燃放的「花火」球，以及製造的相關知識，也是另一種旅遊收穫。

迫力滿點熱戰鬥牛

山古志鬥牛賽據傳有一千多年歷史，原本是敬神賽事之一，現在已經變成當地的重要民俗活動，被日本政府指定為國家重要無形民俗文化資產，其重要性可見一斑。

這種鬥牛賽，有別於西班牙的人鬥牛比賽，是真的牛和牛相鬥，原本在場外顯得極為慵懶的牛隻，只要一進入會場，似乎也感受到競賽的氣氛，馬上燃起鬥志，頭一低互相撞擊，好像4隻劍互砍一般，讓人看了也跟著血脈賁張﹗

不過，真正的勝負並不是看到哪隻牛流血、倒下，而是欣賞牠們打鬥時的技巧，是採取「橫打鬥」方式、還是「下曲角打鬥」方式？哪隻牛的氣勢較旺？意志較堅定？還有，當比賽一陣混沌，為避免牛隻受傷，必須將牠們拉開一下時，主事者如何巧妙分開纏鬥中的兩頭壯牛，這種技巧也是必賞重點喔﹗

日本原始美術 火燄型土器

講到古蹟遺產，新潟也不落人後，最具代表性的就是在10年前出土的「火燄型土器」。

這是距今約4000多年前的繩文時代中期古物，如鍋子般的土器，在兩邊有高高的把手，模樣就像熊熊燃燒的火燄，故名之。當年於十日町市的笹山遺跡出土物中，共有928件古物，其中包含14件火燄型土器、6件王冠型土器等57件深鉢型土器，被日本政府指定為國寶，也是新潟縣首次的國寶紀錄，意義重大。

想看這些日本國寶，可以到十日町市博物館，仔細欣賞每個土器上的華麗紋路和奇特形狀，它們被譽為「日本的原始美術」，從中或許可以得到某些藝術創作靈感也說不定﹗

旅遊資訊

◆航班及交通：可在日本搭國內線班機至新潟機場，或由東京搭JR上越新幹線前往新潟。

◆簽證：日本免簽證。

◆時差：日本快台灣一小時。

◆匯率：新台幣1元約兌2.8日圓。

◆日本政府正在推行VJC（Visit Japan Campaign）活動，提出「YOKOSO﹗JAPAN 」（歡迎蒞臨日本）口號來迎接觀光客，為了配合這項政策，各縣市單位均努力招攬國外觀光客。利用長榮直飛小松機場航班及其他航班，國內旅行社也設計一系列相關的新潟及北陸行程，詳情洽各大旅行社。

◆好康特報：

1.即日起至12月，新潟縣推出旅遊特惠活動，期間內有各種優惠及慶祝活動，例如「新潟．庄內（山形縣）連續住宿好康」，凡於即日起住房、12月29日退房期間，在指定的同一間住宿處連續住2晚以上，就有免費便當、地酒、禮物等好康。詳情可上網：http://niigatadc.com/

2.JR東日本也特別配合推出「JR EAST PASS SPECIAL」套票，詳情可上網http://www.jreast.co.jp/tc/niigata/special.html。

◆相關資訊洽詢：

1.新潟觀光指南網址：http://www.enjoyniigata.com/t_ch/index.html。

2.佐渡觀光協會網址：http://www.visitsado.com/taiwan/taiwan-welcome.html。

3.新潟市觀光網址：http://www.nvcb.or.jp/tw/。

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