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進入【自由副刊】〈洛杉磯傳真〉 毛澤東的菜譜
◎王丹
關於毛澤東，在世人的眼裡是一個不食人間煙火的政治領袖、混世魔王（引劉曉波的評價），他發動文革，整肅異己，建立了一個國家也幾乎把它毀於一旦。這樣的一個人物，因為曾經站在萬人之上，所以被歷史的迷霧遮掩起來。我們要問自己的是：我們看到的，到底是不是完整的毛澤東？
最近因為在清華開中華人民共和國史的課程，我要用專門一節課講毛澤東，所以看了不少有關的材料。大家耳熟能詳的那些毛澤東做下的事情，我不打算過多涉獵，但是在閱讀中也看到一些平時我不知道的毛澤東，我覺得這才是歷史最有意思的部分，也希望同學們能從這些雞毛蒜皮中看出一些道理來。
例如：長期以來，毛澤東被塑造為一個滿腦子都是國家大事、對於個人生活不拘小節到了極點的人。關於他的傳聞包括他很少刷牙，還反問說：「老虎也不刷牙，牙齒不是也很好嗎？」也包括他對於飯菜沒有特殊要求，但是就是一定要有湖南的紅燒肉等等，以至於到現在還有一些湖南菜館把紅燒肉取名「毛氏紅燒肉」。聽起來，毛澤東似乎是一個對飲食不太講究的人。然而，事實並非如此。
根據中國官方出版的《毛澤東生活檔案》（中共黨史出版社），毛澤東逝世以後，有人找到了一份毛澤東的食譜，也就是中南海的食堂為毛澤東專門制定的每日菜譜，供毛澤東選擇菜色。據記載，1961年4月26日這天，幾位毛身邊的工作人員和廚師共同商討出來的西餐菜譜，所列太多，僅僅魚蝦的部分，就包括菜色如下：鐵扒桂魚，煎（炸）桂魚，軟炸桂魚，烤魚青，莫斯科紅烤魚，起士百烤魚，烤青菜魚，波蘭煮魚，鐵扒大蝦，烤蝦圭，蝦麵盒，炸大蝦，咖哩大蝦，罐燜大蝦，生菜大蝦，等等。要知道，這僅僅是魚蝦的部分，還沒有涉及到毛澤東最喜歡的肉類呢。據說，這份菜譜的制定，是因為毛澤東突然想嘗嘗西餐，周圍的人於是苦心孤詣為他制定的。至於毛澤東最後到底吃了什麼，就不得而知了。
知道中華人民共和國歷史的人都知道，1961年，那正是所謂「三年自然災害」的末期，全國出現大量餓死人的現象，三年下來，總共餓死了三、四千萬人。在河南信陽，出現大規模人吃人的現象，縣委書記因此被懲處。有的村莊，大半的人被餓死，連掩埋屍體的人都沒有了。這就是人類歷史上罕見的大饑荒，而餓死的人口數量更是創下了人類歷史的紀錄。這一切，都是因為毛澤東頭腦發熱，一意孤行，發動大躍進導致的。而當人民因為他的錯誤決策成千上萬地死亡的時候，這位「始作俑者」，卻在中南海裡享用著常人難以想像的豐盛西餐。
多年以後，中共宣傳機器製造神話，說毛澤東看到人民陷入饑荒，向身邊的工作人員表示不再吃肉。但是，同樣是中共官方的出版物已經證實，確實，毛澤東沒有吃肉，因為他大吃特吃的是魚蝦類！！這，就是你所看不到的毛澤東。●
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