YUMMY星球》羅騰堡美食筆記

◎Athena

羅騰堡（Rothenburg）位處南德的羅曼蒂克大道上，整個古城傍著塔巴河（Tauber）而建，因著地處高地，加上城牆環抱，數次大小戰役都能倖免於難，也就完整保留古城鎮的原始樣貌。街道上林立著色彩繽紛的木條屋，百年店家高掛精心鍛造的鑄鐵招牌，店員也配合穿上有趣的傳統服裝，讓人一時誤以為進入童話故事的場景，也無怪其被譽為中古世紀的攝影棚。

我們買了一個當地特產的炸甜點雪球（Schneeball），隨性坐在市政廳的階梯上，等待著一旁市議員宴會館頂樓上的自動鐘，即將上演的市長一飲救城的故事。相傳在十七世紀三十年戰爭之際，佔領該地的將軍要將反抗的議員處死，年邁的市長為了救人，接受了酒醉將軍的挑戰，將其手中3公升多的葡萄酒一飲而盡，成為救人護城的英雄，自己也因此醉了三天三夜。

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等待表演的時間裏，我們也要挑戰眼前拳頭大的炸雪球。為了品嘗其原味，我挑了個略飾糖霜的雪球，輕咬一口，酥脆而不甜膩，像是不加麥芽糖的沙其瑪，也因此不黏牙。我在筆記本上註記著，炸雪球的作法很有趣，先將糖、蛋、麵粉、泡打粉、酸奶等材料拌勻，把麵團捍平後切成條狀，放入圓形的鐵製容器，油炸至兩面金黃。麵團本身是無味的，口味的決定是最後沾覆的甜料，如：糖粉、巧克力醬、榛果醬、草莓牛奶醬等。

在圍觀自動鐘表演的人群散去後，我們在西城門附近的巷弄裏，找到一棟爬滿藤蔓的老建築，一入內燈光幽暗，僅有餐桌上的燭火點點，因此顧客們也優雅地輕聲交談，深怕壞了這樣的美好情調。我們的座位鄰近窗台，上面巧心佈置了雅緻的藤籃及松果，讓人等待用餐的心情，感到特別自然愉悅。

我們先點了杯餐廳自釀的淡啤酒及馬鈴薯濃湯，主餐選擇餐廳的招牌菜，嫩豬里肌佐蘑菇酸奶醬及水果沙拉，及豬排佐蘑菇肉汁醬及起司短麵條。用餐前店家還貼心奉送一籃黑麥粗麵包，及美味的陳年紅酒醋沙拉。

我在筆記本上註記著，鮮嫩豬里肌下主廚還壂了一片吐司，吐司吸滿了香濃的醬汁，口感又更為滑潤。擺盤如畫的水果沙拉，則是以紅酒燉西洋梨為主角，新鮮奇異果、蘋果為配角，淋上甜中帶酸的蔓越莓果醬，再擺上一顆黃色果實金色枝葉的角醋栗，美得讓人不忍動刀叉。

豬排的部位是豬的大腿肉，嚼來較有咬勁，澆上濃郁的肉汁，豪邁中也有細緻的口感。短麵條（Spätzle）則是手工現做的，粗細大小不一，嚼起來更有微妙的軟硬不同口感，麵條上包裹著起司奶醬，麵香與奶香都是淡淡的，恰如其份的，不搶過肉類主餐的風味。

享用完美饌佳餚的燭光晚餐，我們沿著古城牆散步，在城堡花園高台上觀賞夕照，放眼望去的房舍都是暗紅色的三角屋頂，原來羅騰堡的德文原義就有「紅色城堡」的意思。在這個俯瞰塔巴河畔的美麗古城裏，漫步在古老的石板道上，羅曼蒂克的思古幽情，不自覺盈滿兩人心中。

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