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進入【家庭親子】〈當我們同在一起〉老人逗陣吃飯 真歡喜
圖／陳佳蕙
文／王錦萍
圖／陳佳蕙
當家人都去上班，白天一個人在家的長輩中午這一餐通常怎麼解決？答案除了隨便吃，要不就乾脆不吃了。
老一輩說「吃飯皇帝大」，可是老人家日復一日一個人吃飯，那種孤單的巨大力量，足以讓人食不下嚥、不吃也罷。電影《飲食男女》裡面，那個失去味覺的大廚，就把這種身處家庭裡的孤獨寂寞表露無遺。
「代溝」這件事往往在餐桌上也充分展現，老人家對食物的記憶、味道、做法有他們的時代意義和健康、咀嚼、消化道能力等種種考量，就連餐桌上的話題，也與兒孫之間「層次分明」，那麼何不利用中午時間，和同時代的人一起好好吃個飯呢。
全台許多縣市如高雄、雲嘉、新北市等近來都在推行「老人共餐」，讓獨居的、白天兒女不在家的老人家走出來一起吃飯。以高雄市大寮區中興社區為例，就已經舉辦了7年，中興社區發展協會的理事長王英美表示，7年來一週兩天，每一餐開飯都有三十多位長輩上桌一起吃飯。採買和烹調都由專業志工負責。
事實上從每個月公布菜單開始，老人家就開始期待，聚在公布欄前面討論菜單，這些菜色佳肴勾起了種種共同回憶，話題開始，自然而然地展開社交，心情也跟著大好。
＜呷好逗相報＞人多好吃飯 也開心
一位共餐的爺爺說，一個人嘛，有吃也好沒吃也好，但這裡不一樣：「人多好吃飯嘛！」爺爺大笑。
另位七十多歲的阿嬤表示自己有糖尿病，每餐頂多只能吃四分之一碗飯，可是共餐時因為氣氛好熱鬧，話頭起了，心花一開，阿嬤笑說：「就得趕緊提醒自己，不能多吃啊！」
還有個八十多歲的阿公，雙手抖個不停，剛開始婉拒志工幫忙，堅持自己端餐盤，半年下來，手不抖了，端碗拿筷子穩穩當當，得到大夥兒一致稱讚！
大家不時帶點私房好料來分享，其中有個自己種菜的阿嬤，每到收成就帶著大把各式蔬菜，請工作人員煮給大家吃，那種高度肯定自我價值的成就感都寫在臉上。
王英美說，很多老人呷好逗相報，還會彼此相揪來吃飯，來這個屬於老人家自己的朋友、自己的社交場合，擁有同時代的話題，邊吃邊聊天，一吃7年的老面孔大有人在。
有個阿嬤拉著王英美的手對她說：「每天都很期待跟你一起吃這一餐飯。」原因無他，「只因為共餐多了一個味道，叫做人情味。」王英美這麼表示。
＜請你跟我這樣做＞主辦注意事項
長期舉辦的祕訣不同於一次性的活動，如果社區也想如法炮製，王英美提出幾點經驗談：
付費：讓長輩自己負擔餐費，長期來看反而提高他們的出席意願。
安全：選用當令蔬菜，針對適合老人的食材、料理方式，並且現場煮。
單純：會場上以勸導禁止推銷、買賣行為、產品宣導。
餐具：使用統一規格的餐具，份量一致，由老人自行清理保管，吃飯時帶來。
水果：一般人想像不到，獨居者飲食最大的缺乏居然是水果，王英美說，原因很簡單，外食者通常買個便當或一碗麵就解決一餐，另一方面水果不好零買：「總不好買一片西瓜、一根香蕉吧。」因此，共餐必吃水果。
＜共煮共食＞食育PARTY 自己煮卡安心
除了老人共餐值得推廣外，近來主婦聯盟也開始舉辦「共煮共食」。
離開職場，許靖敏習慣自己煮給家人吃，習慣了自己做飯後就愈來愈無法外食，少鹽少油完全零添加的情況下，自己煮吃到的都是食物天然的香甜和口感。
因為自己煮，堅持安心食材，雙雙加入主婦聯盟的許靖敏和林曼芬，找到了另一個共同點，她們懷念小時候鄰里婆媽經常串門子，到各家一起煮飯然後大家一起吃飯的美好舊時光，於是她們也開始推行「共煮共食」這個活動。
「共煮共食」，目前計畫在主婦聯盟一個月舉辦一次，從幾個彼此原來並不認識的社員家庭開始，透過共煮的樂趣，菜單、食譜的交流，進而分享經驗、推廣飲食教育的理念，交流食物訊息。
許靖敏體悟到更上游的農業發展健康健全，從農田到餐桌上才會安心又好吃，所以她認為應該這麼看飲食教育的順序：「食育應該要從認識食物開始，分辨安心食材，然後才談到烹飪，然後才講究美味。」她認為推廣餐桌上的共煮共食，就是關心農業、關心土地的第一步。
苗栗的半農陳淑慧同樣的，經常在當地舉辦各式手作料理活動，利用當地出產的食材，如紅棗、有機黃豆，有機水果等等，製作麵包、水果醋、果醬、豆腐、豆漿、豆花，不只體驗「自己做、一起吃」，更進一步，用行動支持在地的糧食作物。
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