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進入【家庭親子】〈美味廚房〉鬆餅早午餐 幸福時光
全麥南瓜魚排薄鬆餅
文、圖／Lily
蘋果柑橘蛋糕鬆餅
不用出門就能在家吃到美味的鬆餅早午餐！3種類時尚風格鬆餅，都會系、甜美系、自然系，徹底顛覆你對鬆餅的刻板印象。
雞肉酪梨厚鬆餅
自製鬆餅粉讓家人吃得更安心，不含其他添加物、改良劑、乳化劑或是色素等成分；食譜中低鹽、低糖、少油脂的健康做法，操作簡單，只用平底鍋就能輕鬆達成香味四溢，讓人味覺、視覺都滿足的手作早午餐！也能任意搭配喜愛的當季食材，優雅變化出屬於自己的私房食譜。
現在就開始自己動手吧，健康的幸福滋味，就從家裡的廚房開始嚕！
基本鬆餅麵糊做法：
1.視鬆餅型態先準備好蛋和牛奶
2.全蛋和牛奶打散
3.均勻混入粉類
＜Urban 都會系＞雞肉酪梨厚鬆餅
酪梨因其粗脂肪高，質地似奶油，所以用來搭配熱量低，但口感較乾柴的雞胸肉最為適合。酪梨更富含蛋白質、纖維、多種維生素等多種營養。適合素食者在蛋白質的營養補充，當中的不飽合脂肪酸，可降低血液中膽固醇及預防心肌梗塞的作用。
厚鬆餅配方（兩人份）：
低筋麵粉150g、乾酪粉20g、全蛋一顆、牛奶170cc、無鋁泡打粉少許
雞肉佐酪梨莎莎醬食材：
雞胸肉兩份（醃料：橄欖油、鹽、黑胡椒、百里香）、酪梨半顆、番茄一顆、洋蔥半顆、黃甜椒少許、香菜葉一把、鹽、黑胡椒少許
做法：
1.全蛋和牛奶打散，分次倒入已經混合均勻的粉類，拌成鬆餅麵糊（可於前一晚做好放置冰箱）。鬆餅糊倒入鍋中煎約4分鐘，翻面再煎1.5分鐘起鍋備用。
2.番茄去籽、香菜葉切碎，洋蔥、黃甜椒切丁，加入少許鹽和黑胡椒拌勻，用湯匙刮出酪梨，輕輕混入蔬菜中。
3.雞胸肉先用橄欖油、鹽、黑胡椒及乾燥的百里香先醃過，下鍋煎熟即可組裝。
＜Lovely 甜美系＞蘋果柑橘蛋糕鬆餅
柑橘類富含維生素C及檸檬酸，不僅具有美容功效，還有消除疲勞的作用。
內側薄皮則有膳食纖維及果膠，可以促進腸胃功能以降低膽固醇，現在正值產季不妨多多食用。再搭配上酸甜滋味的蘋果，是輕食的最佳選擇。
蛋糕鬆餅配方（兩人份）：
低筋麵粉60g、全蛋兩顆、砂糖10g
蘋果柑橘佐蜂蜜卡士達醬食材：
（酒煮水果）蘋果半顆、柑橘半顆、砂糖5g、蘭姆酒20cc、肉桂粉少許
（蜂蜜卡士達醬）蛋黃一顆、牛奶100cc、蜂蜜15cc、低筋麵粉5g
做法：
1.先將瑪芬杯剪成高約3公分的中空狀備用。
2.全蛋和砂糖先使用手持攪拌器打發成不易滴落的狀態後，混入麵粉拌勻，將瑪芬杯放置鍋中，麵糊倒入模型中，蓋上鍋蓋小火烘烤約2-3分鐘翻面再烤約40秒即可起鍋。
3.蘋果切丁加入蘭姆酒和砂糖，熬煮約20分鐘，最後拌入切好的柑橘。
4.蜂蜜卡士達醬製作：蛋黃和蜂蜜先拌勻再加入低筋麵粉混合，將煮至80℃的牛奶慢慢加入，麵糊中快速攪拌均勻。將卡士達麵糊過濾回鍋中，小火加熱並一邊攪拌避免黏鍋。
5.蛋糕鬆餅淋上卡士達醬，再放上酒煮水果即可。
＜Natural 自然系＞全麥南瓜魚排薄鬆餅
南瓜的營養價值十分豐富，特別是胡蘿蔔素的含量，居瓜類之冠。另外，醫學上更發現當中一種能分解亞硝胺的酶，其抗癌功效頗為顯著。加上低熱量的鯛魚當中有豐富的菸鹼酸，是合成荷爾蒙時不可或缺的營養之一，有助於維持神經系統和大腦的功能正常，鯛魚的氨基酸均衡，消化吸收率高，也適合腸胃較弱的人食用。
全麥薄鬆餅配方（兩人份）：
全麥粉50g、乾酪粉30g、全蛋一顆、牛奶120cc
鯛魚排佐南瓜白醬食材：
鯛魚兩片（醃料：鹽、黑胡椒、羅勒葉適量）、紫甘藍、黃甜椒、蘿蔓適量、南瓜200g、奶油25g、低筋麵粉5g、牛奶120cc（可視喜愛的濃稠度增減）、乾燥巴西里、黑胡椒少許
做法：
1.鯛魚排醃好，下鍋兩面煎熟備用。
2.全蛋和牛奶打散，加入粉類材料混合成鬆餅麵糊，下鍋煎約4分鐘，翻面約1分鐘即可起鍋。
3.南瓜白醬製作：南瓜蒸熟搗成泥狀備用。奶油下鍋，待其溶化後拌入麵粉炒熟後，再慢慢加入牛奶，攪拌均勻。接著放入南瓜泥混合成南瓜白醬。
4.鬆餅放上南瓜白醬，再裝飾紫甘藍、黃甜椒、蘿蔓等蔬菜，旁邊擺上鯛魚排就大功告成了。
＜達人小簡介＞Lily
愛吃美食甜點又怕胖的上班族，從未受過專業廚藝訓練，只因想做出自己愛吃的低糖、低油脂、少負擔又美味的餐點，與家人朋友分享，於是開始了自學的料理之路。
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