食光走廊 火車上的白煮蛋

陳文榮

早年上台北最重要的交通工具就是搭火車，火車最省錢的則是普通車，但搭車時間最久。清晨搭上火車，到台北時已是日落黃昏時刻。

北上當天，母親特地煮熟兩個白煮蛋，要我帶到火車上當點心。從隆田站上車，找到一個座位，硬幫幫的木頭椅子，起碼坐八個鐘頭才會到達目的地。

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泡一杯茶，補充一天的水份，服務生提一個裝熱水的大茶壺，為泡茶的旅客服務。沖泡到最後，茶的色澤淡了，開水沖下去，茶葉於透明玻璃杯下飄浮上來。

肚子餓了，拿出一個白煮蛋，敲破蛋殼，露出潔白的蛋白，淡而無味。想起母親的叮嚀：

「嫌蛋太淡的話，帶一小包鹽上車，沾點鹽巴吃，味道好一點。」

每次都忘了帶鹽巴，吃了蛋黃，味道香醇，可口多了。

家裡養了幾隻母雞，生下來的雞蛋平常捨不得吃，撿拾起來，等收購雞蛋的小販來時拿出來販賣，補貼家用。

母親為了我搭長途火車，才能享用白煮蛋的特別待遇。有時為了省下買鐵路便當的錢，就吃兩個白煮蛋當午餐，到了下午肚子餓了，只好猛灌開水填飽肚子。

等下了火車，趕緊找車站附近麵攤吃一碗陽春麵，簡直就是天下第一美味。

現在吃白煮蛋乃稀鬆平常的事情，有時還顧慮膽固醇太高，不敢吃蛋黃。

回首前塵，當年物資困乏的年代搭火車吃白煮蛋的往事，感念慈母的關愛，心頭盪漾起無比的幸福。

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