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進入菲觀部推出「菲律賓美食饗宴」 歡迎民眾味蕾樂遊菲律賓
菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士，熱誠邀請台灣民眾品味道地菲式風味。（菲律賓觀光部台灣分處提供）
〔記者周幸叡／台北報導〕菲律賓殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食，結合亞洲、歐美特色發展出的無國界風味就是菲式經典滋味，為了讓更多台灣民眾認識菲律賓美食，菲律賓觀光部台灣分處繼去年「菲律賓美食美酒饗宴－台北巡迴餐車」廣受好評後，今夏菲觀部再度強打美食企畫「菲律賓美食饗宴」，台北瑪亞餐酒坊（Maya Bistro）也特別響應，自5月10日起每週末推出系列道地菲式經典料理，歡迎民眾前往品嘗異國美味，餐桌上暢遊菲律賓，品味菲律賓文化底蘊。
菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士也在活動前，熱誠邀請台灣民眾品味道地菲式風味，眾多菲律賓美味遴選經典之最搶佔台灣胃，包含獲得國際美食評鑑Taste Atlas評選為全球最美味蔬菜湯品的「菲式酸湯」（Sinigang）、紐約時報評選為「地表最強豬肉料理」的「鐵板豬頭肉」（Sisig）、菲版鐵路便當定番菜「辣椰香豬特快車」（Bicol Express）、清爽開胃的「菲式涼拌生魚片」（Kinilaw）、以醋味刺激味蕾的「菲式控肉」（AdoboMaya Bistro、「菲式肉醬麵」（Pansit Palabok）等，其中，「菲式酸湯」就是海瑟處長最喜愛的經典家鄉味之一。
「菲式酸湯」（Sinigang）是菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士，最喜愛的經典家鄉味之一。（出自Shutterstock圖庫，菲律賓觀光部台灣分處提供）
◆菲式酸湯（Sinigang）
菲律賓經典獨特湯品料理，招牌特色就是蔬菜甘甜風味搭配羅望子直衝腦門的鮮明酸味，能在2021年獲得Taste Atlas評為全球最佳蔬菜湯，可見其風味不凡。湯品內的主食可用魚、蝦、海鮮或是豬肉加以變化，再加上羅望子、青芒果、木胡瓜熬煮而成，湯裡的酸味據說有退火的功效。以湯汁拌飯食用，加上湯裡的海鮮或豬肉的蛋白質以及多樣的蔬菜，一碗湯抵上一桌菜餚，成為菲律賓最受歡迎的經濟國民美食。
「鐵板豬頭肉」（Sisig）有「地表最強豬肉料理」稱號。（出自Shutterstock圖庫，菲律賓觀光部台灣分處提供）
◆鐵板豬頭肉（Sisig）
這道菲律賓國民美食曾被紐約時報評為「地表最強豬肉料理」，更讓料理發源地邦板牙省（Pampanga）受封為菲律賓美食首都。源自於西班牙風味的豬肉涼拌菜，以豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁料理成沙拉食用，而後改良加入以雞肝、豬頭皮、三層肉大火快炒後放在熱鐵板，上桌時還可聽到吱吱作響的聲音，食用前再加上小金桔調味，超級下飯更是配酒良伴，部分餐廳還會附上一顆蛋增添口感。
菲律賓火車便當熱門菜色「辣椰香豬特快車」（Bicol Express）。（出自Shutterstock圖庫，菲律賓觀光部台灣分處提供）
◆辣椰香豬特快車（Bicol Express）
又稱為「比克燉菜」，是菲律賓呂宋島東南方比克（Bicol）省的招牌名菜。這道菜在1970年馬尼拉Malate市舉辦的烹飪比賽中脫穎而出，是用豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜製成的辛辣食物，也是菲律賓菜色中少數帶辛辣口感的料理。豐盈椰奶濃香搭配辣味調劑，是餐桌上極為下飯的開胃料理。據說以前從黎牙實比市（Legaspi）開往馬尼拉長達數小時的鐵路旅程，旅客上火車前，總會在月台點這道經典料理搭配白飯飽餐一頓，成為此道菜色命名的靈感來源。
更多菲律賓道地美食，可上菲律賓觀光部台灣分處網站查詢：https://itsmorefuninthephilippines.com.tw/activities/Food；「菲律賓美食饗宴」瑪亞餐酒坊（Maya Bistro）營業時間：上午11點30分至晚上9點，地址；台北市中山區雙城街46巷1號1樓，電話：02-25850305。
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