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【旅遊】蔥蒜的美 農夫的手
宜蘭三星冬日風情

2005/12/08 06:00

文.攝影/陳家平

天氣漸冷,又到了美味宜蘭蔥蒜的上市季節。通常大家注意的是蔥的價格、美味,卻少有人注意宜蘭的蔥農跟中南部長得不太一樣。

當然,他們同樣有著樂天知命的笑容與滿臉的大地風霜,不同的是,宜蘭蔥農的背經常是駝的、手經常是裂的。

這一天清晨,在宜蘭三星鄉一片蔥田旁的洗蔥水池邊,我問一名正在洗蔥的老農婦:「手會痛嗎?」她笑得很開心的說:「不會啦!早就習慣,沒感覺了!」那個笑容那樣燦爛、那樣知足,讓人在一陣陣的心疼中,升起了一絲絲暖意。我想,或許就是要認認真真的品嘗宜蘭蔥蒜好滋味,才不會辜負了他們的艱辛。

12月的宜蘭蔥

在宜蘭種蔥跟在中南部種蔥的情況不太一樣。

一般中南部的蔥蒜是種在坋土上,只要用播種機去撒種籽就可以。但宜蘭蔥是種在黏土上,為了讓蔥站得穩、插得深,因此每一株蔥苗都要蔥農以手工在土裡打洞,一株一株慢慢地、用力地插進去,小小的一分地(約8公尺×8公尺),最少就要花3天。

等到蔥蒜成熟後,也無法以機器收割切下,而是要一株一株慢慢用力拔出;長期的彎腰插種與收成,也讓宜蘭處處可見駝了背的老蔥農。

更艱辛的,還有季節的因素。最上等的宜蘭蔥總是成熟在12月到隔年1月間的寒冬,為了讓拔起的蔥不受泥土侵蝕污染,蔥農們總在寒風中流著汗拔蔥,蔥一拔起來後,馬上就要放進一旁的溪水洗蔥池內清洗。

12月天很嚴寒、溪水很冰冷,但為了讓新鮮的蔥能夠趕上批發時程,蔥農們經常整個人都坐在水池中洗蔥,長期下來,也讓他們個個手腳冰冷、凍瘡裂傷。

老農婦說:「有啦!這些年來都有戴手套了,而且女兒也有買護手霜,只是經常都會忘了搽!反正習慣了啦!」看著我東問西問,老蔥農也湊了過來。他說:種蔥啊!最重要就是天氣,不管收成好壞、口感好壞、價錢好壞,統統都跟天氣有關係,蔥農就是傳統看天吃飯的行業。

確實天氣就是宜蘭蔥的靈魂。由於地處蘭陽溪上游、水質清澈、土壤肥沃,加上雪山山脈帶來的西風,因此讓宜蘭三星地區多雨、日夜溫差大;也因為這樣的潮溼與溫差,讓蔥農歷盡艱辛,但也讓宜蘭青蔥除了生長速度緩慢外,更造就了蔥白較長、葉肉厚、少纖維、口感細等等特質,甚至直接生吃,都有說不出的好滋味。

泥土裡的智慧

老蔥農說,要種蔥啊!只要把一根蔥插進土裡,過了100天它就會自己變成10根蔥,不斷衍生。所以我們吃的蔥,大多不是蔥父母生的,而是它們哥哥姐姐拉拔長大的。

這些蔥過慣了兄弟姐妹彼此扶持的日子,因此似乎口感辛辣、個性堅強,但實際上非常依賴懦弱,隨隨便便一個紫斑病、鏽病,或是甜菜葉蛾,就能把蔥兒們搞得不成蔥樣,枝幹發軟。

為了照顧這樣的懦弱,每當蔥蒜下土後,蔥農們就要不定時除草、施肥、與病毒蟲對抗。宜蘭人從自然鄉土中得到的智慧,也在這過程中展現無遺。

確實宜蘭人是懂得怎麼跟自然相處的。因為怕蟲吃稻子,宜蘭人於是在稻田裡頭養鴨子,鴨子天天住在稻田裡開開心心找蟲吃,接著努力大便,不用化學農藥、不用化學肥料,就自自然然造就了美味有機的「禾鴨米」。

同樣的鄉土智慧也出現在蔥田裡。幾乎每一片三星蔥蒜田中都鋪滿稻草,蔥蒜就在這枯黃稻草上成長。稻草的好處在於可以維持肥料養分,而且讓草長不出來,不用除草劑也不怕雜草來搶養分。每年宜蘭稻米秋收後,蔥蒜農夫人人搶著買稻草,買不到的才只好用塑膠布取代。

老蔥農說:所以啊!到三星看蔥蒜田,如果看到上頭鋪著塑膠布的,就代表這蔥農大概是個「滷肉腳」,今年沒能搶到稻草。

夜蛾誘殺大作戰

宜蘭的蔥田中,大都會立著一根一根、看似燈籠,下頭有著寶特瓶的怪怪東西,這是專門用來誘殺「甜菜夜蛾」的「費洛蒙誘殺法」。

甜菜夜蛾是一種小小灰灰醜醜、最大不會超過2.5公分的蔥蒜大敵;每當蔥蒜幼苗長出來,甜菜夜蛾就會鑽進青蔥的中空內部產卵,讓卵隨著青蔥成長、孵化,靠著青蔥養分維生。這樣的病蟲害外觀看不出來、農藥噴不進去,一直要等到收成、切開,農人才會發現青蔥裡頭早被甜菜夜蛾吃得精光,100天的照料和心血,就這樣化成淚水。

這種與當地農試所合作的費洛蒙誘殺法,就是在寶特瓶裡頭裝著蘸有母蛾費洛蒙味道的陷阱,公蛾一聞到這味道,就會色瞇瞇地飛過來,從小小的洞口鑽進去。進入之後,咦?沒有母蛾,只有一個裝了半瓶水的寶特瓶等在眼前,公蛾煞車不及,就這樣「咚」一聲掉進水裡,淹死在自己的色慾裡。

費洛蒙誘殺公蛾,讓母蛾飛遍蔥田也找不到孩子的爹,整個蟲患自然減少,而且不需農藥、對人體無害,每一分地放3個,每個盒子40元、每個費洛蒙條5元。少少的花費,就解決了所有問題。

蔥蒜大餐,上桌!美味的宜蘭蔥蒜背後,是駝背、是手裂、是汗水與鄉土智慧的結晶,隨著12月的宜蘭蔥蒜即將成熟。在今年前往,除了品嘗季節美味,也別忘了跟蔥農說謝謝,慰問他們手裂背駝的艱辛。

宜蘭蔥蒜盛產期間,更可結合油菜花、大波斯菊、銀柳等等色彩花田景觀,或者前往泰雅大橋、長埤湖、玉蘭休閒農園區等地旅遊,甚至可以安排兩天一夜前往冬山河、礁溪、太平山、棲蘭等地,或住民宿,或看森林,或泡溫泉,都是極好的週休假期安排。

宜蘭當地相關旅遊交通住宿等資訊,可逕洽宜蘭三星地區農會推廣股。電話:(03)9893170;網址:http://www.sunshin.org.tw

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