【旅遊】〈旅遊的滋味〉日本人間美味河豚鍋

用紙盛著的河豚火鍋，味道令人久久無法忘懷。

今天的品嘗者／布丁

印象中第一次去日本吃河豚鍋時是在東京的新橋，當河豚涮涮鍋端上來時，那剛片好的魚肉還在活蹦亂跳，保證是現撈，但因心理障礙終究還是未動筷。看大家吃得津津有味，一旁的我也不難想像有多美味，我決定下次一定要試看看日本人視為高級美食的河豚到底有多特別。睽違第一次和河豚的接觸已過一年，一下飛機當晚立刻去尋找那傳說中的河豚鍋料理，這次點了活跳跳正在游泳的虎河豚套餐。一碗拉麵不過6、700日圓，而牠居然要價5,000日圓，讓我明白牠確實是高級呀！

前菜店家附上涼拌河豚皮佐柚子醋，口感類似豬耳朵彈牙清爽，接著上那擺盤有如牡丹盛開般的薄切河豚生魚片，脆口彈牙沒有腥味；主菜是用紙火鍋煮的河豚涮涮鍋，電磁爐上擺著竹編容器，內部放了一個紙摺的鍋子，看著昆布高湯慢慢煮沸的當下，著實好奇那紙居然能煮火鍋！薄到可以透光的魚片在高湯中涮個5秒即可享用，吃進嘴裡宛如有條活跳跳的魚在口中；湯頭基底是昆布味道的鮮美，魚肉煮完了先別急著關火，因為今晚河豚鍋的主角還沒上場。首先把鍋中殘渣撈乾淨剩下湯頭，接著倒入白飯，滾了加入蛋和蔥花就完成一道用河豚精華煮成的粥，品嘗後才知道原來這就是河豚鍋的秘密，驚為天人的美味清粥讓我每次去日本都一定會找河豚鍋料理解饞。

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