乾拌麵別買現成的 市售醬料就能香噴噴上桌

〔記者魏伶如／台北報導〕市售拌麵因為方便，成了市場寵兒，各廠商競相推出，但其實就麵體和醬料包，算起來價格卻不怎麼便宜。名廚駱進漢在即將出版的《快吃快拌麵：用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵》（幸福文化出版）食譜書中，利用市場上的現成的醬料，再搭配一些新鮮食材，就成為口感協調、層次感豐富、味道更佳的拌麵。只要兩三分鐘即可完成。提供書中兩道拌麵，宅在家，不妨可以試試。

沙茶醬拌麵。（幸福文化提供）

沙茶醬拌麵

材料：五花火鍋肉片50克、空心菜100克、蒜泥15克、蔥2支、麵條１人份（250克）。

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調味料：沙茶醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、香油少許。

做法：將空心菜燙熟、切蔥花、麵條煮熟。再把所有調味料調成醬汁。熱鍋放蒜泥、肉片及一半蔥花炒香，加入空心菜和醬汁炒勻，淋在麵上，撒上蔥花就完成了。

古早味肉醬拌麵。（幸福文化提供）

囤貨搶的肉醬罐頭，其實加工一下，更能變成老少都愛的古早味肉醬拌麵。

材料：

洋蔥50克、冬菇50克、蒜苗30克、肉醬1罐、蕃茄1個、絞肉50克、蒜3個、麵條１人份（250 克）。

調味料：醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙、白胡椒粉少許。

做法：將洋蔥、冬菇、蒜苗及番茄切末備用。熱鍋爆香洋蔥、冬菇、番茄、蒜頭、絞肉後，加入肉醬拌勻，最後撒上蒜苗，即成醬料，淋在煮熟的麵上。

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