藝術、時尚、美味交融 「AW Restaurant秋」引領新派法式料理風潮

AW Restaurant結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗，匠心獨運打造自然與美味的盛宴。（AW Restaurant秋提供）

〔記者周幸叡／台北報導〕酷暑雖未消，但秋日氣息正逐漸轉濃，位於高雄的「AW Restaurant秋」星級現代法式料理，隆重推出秋季菜單，以大自然的豐收為靈感，將繽紛的當季色彩與豐收時節的滋味躍然於餐盤。由主廚Ryan Lee領導的AW廚藝團隊，結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗，匠心獨運打造自然與美味的盛宴。

在本季菜單中，主廚Ryan_Lee將不同國度的餐飲文化精髓融入。（AW Restaurant秋提供）

S∙S∙A∙W自2022年隨御盟國際驛館開幕以來，4家餐廳不斷地尋找與消費者及四季時節對話的模式，AW Restaurant歷時3個月的調整，廚藝團隊在主廚Ryan Lee的帶領下，認識食材的特性與選摘，並靈活運用多元的食材共譜本季菜單。做為本次秋季菜單的靈魂人物──主廚Ryan Lee，經歷日本、卡達、比利時、新加坡、曼谷等多國餐飲文化洗禮，主廚Ryan歸攏多年在餐飲業熱忱不減反增的秘訣：「我想是學習跆拳道與繪畫的經驗，跆拳道賦予我毅力、恆心；投身餐飲業之後，小時候喜愛的繪畫提醒我要時常保持對色彩的敏感、在生活尋找靈感。」

請繼續往下閱讀...

主餐特選獨具台灣風味的竹地雞。（AW Restaurant秋提供）

「煙燻鰻魚 蘿蔔千層 大根清湯」，主廚創作靈感來自日本餐飲經驗。（AW Restaurant秋提供）

在本季菜單中，主廚Ryan將不同國度的餐飲文化精髓融入，活用食材本身的色彩，搭配獨特的擺盤風格，引領AW廚藝團隊為消費者獻上時尚且獨具匠心的新派法式料理。如「煙燻鰻魚 蘿蔔千層 大根清湯」，主廚創作靈感來自日本餐飲經驗，6款品種的蘿蔔層層堆疊襯托煙燻鰻魚獨有的香氣，日式炭烤鰻魚佐蘿蔔泥透過其巧手，華麗變身法式澄清湯（consommé）。主餐「竹地雞 德國酸菜 李子 酸豆」特選獨具台灣風味的竹地雞，經過長達24週的特殊飼養過程，使用新鮮亞麻仁、玉米、香米、老欉橄欖油進行餵食，風味隨著時間逐漸累積，一直持續到完美的熟成階段。主餐另有和牛或龍蝦可供消費者選擇，11道精心搭配的菜色呈現多層次的美食享受，目不暇給同時滿足味蕾。

「opm」主理人鍾想想為AW Restaurant營造獨特的氛圍。（AW Restaurant秋提供）

品牌表示，AW Restaurant秋．星級現代法式料理自開業以來，備受國際大獎肯定和讚譽。今年度德國iF設計大獎（iF DESIGN AWAR）以及芬蘭Arch設計大獎（Arch Design Award）的殊榮，體現御盟集團對設計及美感的提升和創新。本季特與台灣新銳花藝創作者、「opm」主理人鍾想想合作，為AW Restaurant營造獨特的氛圍，時尚的花藝設計環繞在餐廳各處，從餐盤到餐桌、布置到氛圍，饕客不只享受美食更是神領於藝術與生命力的延伸、張力中。AW Restaurant秋．星級現代法式料理目標打造高雄約會或人生重要時刻的首選餐廳，為「特別的他」、為自己保留新派法式料理專屬席位。相關訊息詳詢御盟國際驛館官網：https://yuimomresidence.com，訂位專線：07-9741218。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法