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【家庭親子】〈生活OK繃〉芹香茄子
文／珍妮佛
茄子是目前「正對時」的當令時蔬，鮮豔的紫色色調在這酷熱時節的餐桌上，可以扮演促進食慾、秀色可餐的下飯菜。
通常我們會加入九層塔來調味茄子，其實也可以試著改用芹菜葉末。將通常會捨棄不用的芹菜葉子部分切成碎末，與煮好的茄子、醬油、香油等一起拌勻，即是一道簡單方便又健康可口的菜肴，也非常適合素食者。
帶點生菜氣味的芹菜香拌上水煮茄子，不油不膩，又可以跳脫平常習慣的重油重口味的茄子料理風味，別有一番清爽無負擔的FU。而且在炎炎夏日裡，這道「芹香茄子」，紫色的茄子配上青綠的芹菜，視覺上也能感受到這種鮮明色系帶來的小清新喔！
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