【家庭親子】〈田舍生活〉秋涼 吃個栗子飯吧

圖／王孟婷

文、圖／王孟婷

圖／王孟婷

到了日本生活，經常聽說秋天會有許多人進入短暫憂鬱的情緒，跟先前自己認知到的秋高氣爽、天氣微涼，心情會更舒暢的想法不太一樣，自己也落入俗套地在初秋的時候，心情有點低落。

所幸鄉下日子總是按照季節食材來做飯，我就趁著有陽光的時候，穿雨鞋在樹下撿栗子，秋陽下活動著筋骨。接下來，剝栗子的過程，得靜下心來慢慢完成，做完這些準備栗子飯的行動，起伏的情緒也平緩下來，這也才體會到順著季節的飲食，隨遇而安地融入大自然生活，如此簡單的生活就能自然達到心情平靜的美好釋放。

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今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯，讓人提振精神，這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心，季節更迭收穫的飽滿果實，在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。

美好栗子飯

材料：

栗子10顆左右、白米2杯、黑芝麻少許

調味：

料理酒2大匙、鹽1小匙

步驟：

1.白米淘洗後，瀝乾備用。

2.生栗子洗淨後，入滾水浸泡10分鐘，瀝乾。

3.去除栗子硬殼，放入水盆中。

4.去除栗子內膜，置入乾淨水盆中。

5.栗子切對半，浸泡於水中30分鐘，去除澀味。

6.在電子鍋的內鍋備好米與水，水量按照正常煮飯程序。

7.內鍋加入調味料，攪拌後，覆上栗子於上層，按下煮飯鍵。

8.蒸煮完成，稍微翻鬆白飯，添飯時撒上少許黑芝麻，就完成囉。

備註：

1.白米最先備好瀝乾，水分充分排除，是讓栗子飯口感粒粒分明的祕訣。

2.程序5.栗子切對半，大栗子要切更小，才能在蒸煮時充分受熱。

3.習慣先浸泡白米再蒸煮的朋友，請於加熱前再置入調味，因鹽水浸泡白米，會有米的中心煮不軟的情況。

〈作者小檔案〉

插畫家、繪本作家，現居日本九州的大分縣鄉間，作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。

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