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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉前菜 Party更澎湃
西式前菜組合 架式十足
耶誕夜再來道前菜，很簡單，馬上就可加菜喔……
紅綠配 營養又好吃
香草蛋沙拉 小朋友很愛
簡單組合 保證驚豔
4款小品 一口接一口
〈這樣很應景〉紅綠配 營養又好吃
文、圖／南峽（高雄市）
其實五年級生的我們，並不時興吃耶誕大餐，但是家裡的孩子卻是興致勃勃。於是一群「孝子」的眾姊妹不知從何開始，就決定幾個家庭集合起來，一起到大姊家吃耶誕大餐。
主菜的部分就由採買高手大姊一手包辦，其餘前菜、甜點和飲料就我們3個妹妹來張羅，而我負責的就是前菜部分。
主食方面一定會買烤鴨、萬巒豬腳，有鑑於要吃下這麼多的肉，我的前菜就以蔬菜為主，來平衡一下。可是孩子看到菜往往都會皺眉頭，必須變些花樣，於是就來個紅配綠吧！
以綠色蔬菜為基底，至於何種綠色蔬菜，以方便取得為主，再綴以紅番茄、堅果。調味料是橄欖油、醬油和黑胡椒。
首先將綠菜和番茄川燙，將橄欖油、醬油調和成醬汁，拌入蔬菜中，最後將堅果、黑胡椒撒在上面就完成。這道菜的色澤很漂亮，連不愛吃蔬菜的孩子也會不斷動筷子，更不用說講究養生的大人了。
紅配綠不是狗臭屁，而是很營養、很健康。
〈親子動手做〉香草蛋沙拉 小朋友很愛
文、圖／Ching（雲林縣）
我的習慣是與其準備幾道豐盛的大菜，還不如多準備幾道簡單的前菜，不但可以豐富桌面上的菜色，也讓家中小朋友能夠有機會一起動手做，這樣會讓他們更有參與感。
在我給孩子們的食譜裡，最簡單的莫過於香草蛋沙拉了，這道前菜很適合小朋友來做。需要的材料有：雞蛋5顆、沙拉醬、黑胡椒粒、義式香草粉和七味粉各適量。
首先在大同電鍋底部鋪上一張廚房紙巾，倒入可以讓紙巾濕掉的水分，放入室溫下的新鮮雞蛋，蓋上鍋蓋，蒸到開關跳起來，再燜5分鐘就可以取出，放入煮過放涼的冷水中泡一下，剝去蛋殼，直立式對切成兩半，取出蛋黃放入料理碗內，加入沙拉醬、黑胡椒粒、義式香草粉拌成泥，再將蛋黃泥回填到蛋白容器上，撒上少量的七味粉就完成啦；可以放上少量的香草植物做裝飾，就是一道美味可口的前菜囉。
這道菜都是最早被孩子清空的美食，因為製作和食材取得簡單，加上雞蛋的營養價值高，看到孩子吃得滿足，就覺得派對菜色也可以營養又美味。
〈手殘也不怕〉4款小品 一口接一口
文、圖／郎英（台中市）
廚娘最幸福時刻，是看見每道菜牢牢抓住每個人的眼和胃。
魚肉主菜雖是聚餐重頭戲，輕巧創意前菜小品，卻能勾起味蕾回響。清淡開脾的涼拌蔬菜、解饞止飢的夾心餅輕派食、酸甘甜的水果盅，能讓饕客在不知不覺中，一口接一口。
四季豆拌彩椒：四季豆去頭尾折小段除粗絲，甜椒去籽切細長狀，水滾下鍋燙熟。加蒜末、洋蔥絲、胡椒鹽、苦茶油，攪拌均勻。
南瓜夾心餅：南瓜去皮去籽切塊，放電鍋蒸熟，挖取南瓜泥鋪塗餅乾，鋪放南瓜籽，再加片餅乾方便取食。
花椰堅果地瓜派：地瓜削皮直切，電鍋蒸熟後備用。青花椰切小朵去粗皮，沸水汆燙，起鍋冷涼後加鹽和香油調味。把花椰植於地瓜切片上，擺襯核桃和杏仁果。
紅菜頭香菇蛋塔：蛋清洗後入鍋煮熟，待涼剝殼切厚片。有機紅蘿蔔洗淨削皮刨絲，香菇熱燙軟熟，佐以香油和少許鹽提味。白煮蛋塞紅蘿蔔絲，搭配小朵香菇綴盤。
蘋茄百香果芭樂盅：蘋果削皮切薄片，小番茄切半，百香果取出果肉。將芭樂對切挖空去籽，把蘋果片、小番茄錯落擺飾，再淋上百香果汁。
〈不手忙腳亂〉西式前菜組合 架式十足
文、圖／小公主（台北市）
每逢耶誕節到來，我們會邀請三五好友到家中一起歡度，以往準備中式餐點忙得人仰馬翻，自己也一身狼狽，無法好好享受耶誕氛圍，這兩年改成西式餐點容易多了，著重於視覺擺盤，加上幾瓶香檳和葡萄酒，賓主盡歡好不愜意。
西式料理的前菜大多是冷食為主，也就不必為了在客人到達前一刻才端上桌，前提是預備漂亮的碗盤容器，才能將餐點排列得豐盛華麗，五彩繽紛。將買來的法國麵包切片抹上薯泥毛豆，再加一盤生菜沙拉，和搭配葡萄酒非他莫屬的伊比利火腿片加乳酪片擺盤。另外我會準備一個海鮮盤，大蝦及花枝和青花椰菜川燙即可，紅白綠相間視覺滿分。為了應付小小客人，倒些洋芋片在餐點周圍增加澎湃感，幾乎都是超市買得到的現品，一會兒功夫就滿滿一桌，輕鬆愉快。
主菜則交給烤箱一指搞定，烤雞或牛排設定完成時間再端上桌切食，身為現代人真是太幸福了！連濃湯都不必辛苦熬煮，市售的濃湯粉加上喜歡的食材，完全分辨不出是速成品，如此一來，就能專心的扮演宴會中美麗的女主人了！
〈小資女聚會〉簡單組合 保證驚豔
文、圖／書書（台南市）
我們都是一群單身小資女，別說逢年過節，就連平常也常找藉口聚在一起同歡，而且其中一位因為待過國外，所以我們常常可以品嘗到簡單又美味的西式料理。
這次的餐點也不難做，有興趣的朋友可以試看看。
櫛瓜切約1公分厚，稍煎一下，不能煎太久，因為要吃到櫛瓜的口感，盛起擺盤待用。鍋內放奶油、蒜末爆香，放入蝦仁煎熟，可加少許胡椒鹽調味，將煎好的蝦仁放在櫛瓜上即可。櫛瓜外脆內軟，配上蝦仁的鮮滋味，大人小孩都會愛。
另一道做法，香吉士外皮洗乾淨，切成0.5公分厚度，上面鋪上義式風乾沙拉米（其他火腿也行）、再放上莫扎瑞拉起司、酸黃瓜片、番茄片，入烤箱烤至起司融化即可。這道的起司只要選擇加熱會融化的種類都可，也可放兩種以上。這樣的吃法，當一口咬下，有火腿、起司的鹹香加上酸黃瓜微酸滋味，最讓人驚豔的是香吉士片在這一點違和感都沒，果汁在口中提供了濕潤的感覺，香吉士的皮又有提香作用，大家一定要試試。
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