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【家庭plus】〈就要這醬〉壽喜燒醬 用法多多
文／彌桐
我家的冰箱像是個巨大的調料儲藏室，瓶瓶罐罐在架上擁擠而居，在萬千調料中，只有一款穩居我家愛好的榜首，它被點名出場的機率可謂是醬料界的頭牌，那就是「壽喜燒醬」。
壽喜燒醬是日本家常使用的調味醬，通常用來做成火鍋鍋底，加上片好的牛肉、切好的蔬菜和豆腐，煮好後沾上滑嫩的蛋黃，在外頭一鍋都要好幾百塊。
除了用來做壽喜燒火鍋外，我還推薦做法很簡單又好吃的料理──親子丼。首先把壽喜燒加水，放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、蔥段燉煮，在關火前的30秒倒入打散的蛋液，關火後靜置等蛋液凝固，淋在熱騰騰的白飯上，搭配上剛炸好香氣四溢的雞排，騙人說是外面買的，都有人信。
壽喜燒醬也非常適合用來醃製溏心蛋，因為醃製溏心蛋的醬料需要用到醬油、糖和味醂，這正好是壽喜燒醬的組成。另外，也可以做為蘸醬、滷肉燉肉醬汁。
我家壽喜燒醬常不夠用，什麼料理都可以用上，甚至要趁特價的時候多搬一些回家囤積。
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