【旅遊】貓咪看日本---「??冰」(kakigori) 刨冰

繪圖／中野寧寧

撰文‧繪圖／中野寧寧

日本的夏天熱到讓人發昏，不由自主的想吃冰涼的東西。和台灣一樣，日本也有刨冰，叫做「??冰」(kakigori)。

日本的刨冰最早出現在奈良時代，從中國傳來「賜冰」的制度。冬季製做冰塊，在山下挖洞穴將冰塊層層包起小心保存，稱之為「藏冰」。然後將保存的冰，在每年陰曆6月1日，由朝廷賞賜冰塊給下臣。古代文獻裡提到古代製冰的方法是，將刀削的冰裝在金屬的容器裏，淋上帶有甜味的甘茶蔓和甘葛的樹汁，視覺和味覺同樣清涼，並彰顯貴族的富貴與地位。

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日本刨冰的種類並不像台灣那麼多，做法也很簡單。基本上在雪花花的刨冰上淋上各種味道的糖漿就完成了！最受歡迎的是紅色─草莓，綠色─哈密瓜，黃色─檸檬蘇打水，藍色─藍色夏威夷。在各種祭典屋台都可以找到，雖然很單純但仍然是小朋友們的最愛。

另外有種高級刨冰叫「宇治金時」，宇治是京都最高級的抹茶，金時則是紅豆，刨冰下舖著朱紅色大紅豆，再從上面淋濃郁深綠色的抹茶，這兩樣極品加在一起，在嘴裏產生了驚人的效果！無論視覺味覺，都可以讓人深深滿足，可在和風茶房或餐廳品嘗到。

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