【自由副刊．愛讀書】 《也好吃》

《也好吃》
馬世芳著，新經典文化出版

馬世芳著，新經典文化出版

飲食所牽動的，不僅是柴米油鹽、口腹欲望，更多時候，它勾連出一個人，乃至一整個家族的畫像――讀馬世芳（1971-）《也好吃》，最為觸動者，當然是由母親補述、混融以童年記憶的時間念想，無論是從蘇州帶到台灣的家傳味「百頁包肉」，阿利婆的瓜仔肉，爸爸的酸梅湯，媽媽的紅糟雞湯，舅舅的魚丸湯……舌尖記住許多已在時空中湮沒的，重現於紙上。自稱「饞人」，此書非僅品評生平曾經賞味的餐廳菜式，自四十一歲始近庖廚，漫談油鹽佐料鍋具，乃至食材細節如何取得，都在一道道親力親為的食譜中見真章。複雜一點的（脆皮燒肉、桂花江米藕）、離奇一點的（蚵仔麵線、豆花）、簡單一點的（乾拌麵、蛋沙拉），食譜暗藏生活的豐儉、口味的濃淡、飲食的幅員，「也好吃」的既是那親切解說幽默分享的口吻，也是理解食物美好的眼神，如此才有念念不忘的深情，以及身處疫中仍能過好「小日子」的本事。（shengxiangband）

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