【家庭plus．兩位太太的香料餐桌】米點心 小食光

米點心 小食光

文、攝影、食譜示範／Julia、Kook

季節更迭的變化，總會牽引著感官的渴望，像是冬日熬湯能撫慰身心，而烘烤餅乾營造幾許溫暖甜美的氣息。猶記兒子年幼時，每當烘烤餅乾，整個屋子彷彿被一股柔美溫暖的奇異光暈所烘托著。如今，兒子已成家立業，娶回的異國美嬌娘竟跟媽媽一樣愛種植物與料理。

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前幾天Kook讚不絕口吃著婆婆烤的餅乾，我們邊討論著各自有哪些食譜可在專欄分享，這樣的畫面讓我不禁讚歎著緣分的不可思議，這真是人生中值得好好感恩的一件事。

香料米餅乾棒

〈台灣婆婆Julia上菜〉香料米餅乾棒 送禮自用皆宜

米甜點的材料、做法都極為簡易，很符合50後，不論身心與生活都想朝向更簡約模式的我。

喜歡將烤好的餅乾放入玻璃罐中，與自己種植風乾的香料擺放一起，每每望著心裡便洋溢著幸福感。沖泡一壺親手種植烘乾的香草茶，用自己手捏的陶杯及陶盤來盛裝茶食。

午後，坐進窗邊的藤椅裡，邊品嘗著餅乾邊看著窗外隨風搖曳的花草，總覺得生活難免有風雨，但還好總能創造出這樣足以感動自己的美好時光，滋養身心後便能繼續整裝前進。

將餅乾當小禮相贈，用牛皮色烤盤紙、葉片及繩子等，就能變化許多不同版本的包裝。

偶爾訪友也會將餅乾當小禮相贈，喜歡用唾手可得素材來包裝，牛皮色烤盤紙、葉片及繩子等，就能變化許多不同版本，很享受包裝過程，想像著自己是收禮物之人，便能有源源不絕的點子並充滿愉快的心情。

材料：白米230克（浸泡後300克）、杏仁粉450克、鹽8克、初榨橄欖油50cc、冷開水110cc、適量綜合乾燥香料或七味粉等

做法：

1.白米浸泡至隔夜濾掉水分，與冷開水及鹽巴，放入高速調理機打成米漿狀，接著加入橄欖油以低速攪打至呈米糊狀態。

2.倒入容器中，分次加入杏仁粉，每次皆以攪拌匙充分拌勻呈麵團質地。

3.將香料均勻撒在砧板或桌面，將米團揉成約拾圓硬幣大小的小圓球狀，再慢慢搓揉成長條狀，邊揉邊沾上適量香料。

4.以120度烤40分鐘，熄火再燜15分鐘。放涼後更脆口。

炸香菇米餅

〈清邁媳婦Kook上菜〉炸香菇米餅 好酥脆

最近婆媳倆不約而同對米食譜很有興趣，kook發現越南米紙可做許多的創意料理，而我則受米甜點日文書的啟發，得空便實驗微調成自己喜愛的版本。近幾年無麩質料理大為風行，而台灣是稻米王國，光是這點，就該好好發揚光大。

材料：金針菇50克、香菇50克、藜麥10克、鹽2.3克、糖5克、黑胡椒2克、水30克、越南米紙6片。

做法：

1.將香菇放入食用調理機攪碎，加入藜麥後，蒸20分。

2.待稍冷卻，加入鹽、糖、黑胡椒及水混合勻。

圓形米紙剪成4片，上下夾料，再油炸。

3.將越南米紙剪成4片，將大約1茶匙香菇泥，再壓上1片米餅。油炸至金黃酥脆，撒上些許白胡椒一起食用。

米點心 小食光

〈香草小記〉自製乾燥香料罐

夏日及初秋是適合風乾香草的季節，將修剪而來的香草，略為整理頹蛀葉片，快速以濾網沖洗並瀝乾水分，鋪放在竹篩上，置放室內通風處，約莫一週就能完全乾燥，用密封罐保存，料理或泡茶都能用上。

雖然市售的香料罐及香草茶琳瑯滿目，但自製的除了來源安全，從種植至風乾，過程都充滿著自己的愛與祝福，那可是千金也買不到的呢。

我也喜歡將香草綑紮成小束，吊掛在廚房，是一幅散發香氣，寫意迷人的風景畫。

將香草綑紮成小束，吊掛在廚房，是一幅散發香氣，寫意迷人的風景畫。米點心 小食光

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