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【家庭plus．生活OK繃】公雞母雞 肉質不同
文／淳子
天冷想燉個雞湯，架上一看有分公雞和母雞肉，到底該怎麼挑，請教了老闆。
老闆說公雞肉較扎實，適合久煮的料理，例如藥膳雞湯，這樣久煮也不怕肉質變得沒口感；相對的，母雞的肉質較軟嫩，如果烹調時間不會過久的料理，如三杯雞、快炒，最好挑母雞肉。當然如果家裡有老小，牙口比較不好，料理就最好都挑母雞肉。
兩種肉比起來，母雞比較有富含油脂，因此大家也可以視自己想要的需求來挑選。
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