【家庭親子】〈親子甜蜜蜜〉馬芬 典型英國點心

（圖提供／小王子烘焙美食）

馬芬（Muffin）有英式與美式之分。英式馬芬的歷史比較悠久，可追溯自10或11世紀的英國西南威爾斯；不過英國人雖然最早開始吃馬芬，但是做法比較一成不變，以酵母製作麵糰，再經過蒸、烤或煎，做成厚約1～1.5公分的圓餅，水分含量高，口感比美式馬芬更加鬆軟，吃法也侷限在以原味馬芬，淋上蜂蜜、果醬或加上乳酪做為口味上的變化。

很多人搞不清馬芬Muffin和比司吉Biscuits、司康餅Scones的差別；馬芬的主成分是麵粉、蛋、奶油；比司吉與馬芬類似，但是不用蛋；司康餅是在比司吉配方中，增添蛋及鮮奶油。三者主要是配方與製作過程的不同，而非烤盤或紙杯的使用來區分產品。

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馬芬的組織比蛋糕要緊密紮實，蛋及砂糖用量也比蛋糕要少得多，不喜歡孩子吃太甜的媽媽，可以選擇馬芬做為飯後甜點。（文、圖提供／小王子烘焙美食）

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