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進入【家庭親子】〈孩子俱樂部〉下廚樂 讓孩子插一手
圖片提供／方智出版《奧利佛的原味兒童餐》
文／傑米．奧利佛（Jamie Oliver） 譯／何修瑜
沙朗牛排配青江菜
圖片提供／方智出版《奧利佛的原味兒童餐》
在我還只有5歲大的時候，爸爸常會帶我到果菜市場或大批發賣場去採買必需品。當爸爸說：「兒子，快去，我要你幫我去挑一盒最好的覆盆子，別忘了要嘗嘗看，好嗎？」這時我總覺得自己長大了些，感到十分驕傲，所以他叫我做的事，我也都很用心去做。
圖片提供／方智出版《奧利佛的原味兒童餐》
他常常叫我去摸摸香瓜、吃吃蘋果、聞聞香草植物，然後我會匆匆忙忙跑回爸爸身邊，提出我的意見，同時帶些東西給他試吃。接著我們會一起去講價，然後把東西放在箱型車裡搬回家。
請務必試著讓孩子參與某些購物過程中的決定，因為他們一心一意只想被當成大人。與其在你把東西往購物車上堆時讓他們跟在你後面，不如請他們聞一聞鳳梨看看熟了沒，然後挑一顆，諸如此類。孩子就像海綿一樣──他們吸收訊息，牢記每件事──所以跟他們聊聊，問問他們哪條魚看起來新鮮或是哪種肉應該試試。
這會很有趣，特別是當你走到熟食區時，你可以和他們一起試吃不同的食物，叫你的孩子嘗嘗帕馬火腿，然後詢問他們的感想。無論如何，在出去購物時要告訴他們些事情，並且認真聽他們說些什麼。如果他們發現自己的意見被採納，那麼當烹調食材時，他們就會想要插一手。
＜親子一起來＞掌廚的渴望 孩子做做看
孩提時代的我渴望擔負責任，我想要有事做，想要和所有的人一起，盡一份力。我不覺得近年來孩子在做菜這件事情上被賦予足夠的責任，或許因為家長擔心他們會搞得一團糟。其實很簡單，你只要教他們做出一果醬瓶的美味沙拉醬──他們做得來。接著再叫他們做出整道沙拉，然後謝謝他們──他們還會想做別的。
有些家長說：「今天我要跟孩子們一起做菜。」結果他們只烤了薑餅小人或類似的東西。這也不錯，但如果可能的話，試著讓他們這裡一點、那裡一點，所有事都插上一腳，整件事的重點就是如此。
不過請記得，這也不是叫你強迫他們，所以請找出適合你們的平衡點。
以下是一些你可以和孩子一起嘗試的烹飪點子：
．用研缽和杵搗碎香料，做成醃漬醬汁。
．用孩子喜歡的馬克杯，例如湯瑪士小火車杯子，或重的東西，把橄欖在切菜板上敲碎，取出核來；把橄欖核丟進馬克杯裡──聲音在廚房裡很重要，因此跟孩子解釋他們應該注意聽橄欖核掉在馬克杯裡的聲音。
．把油從高高的地方倒在肉、魚或沙拉上。
．從花園裡採下香草植物，聞一聞味道，然後摘下葉子放在沙拉上或煮好的義大利麵上。
．擠檸檬汁、壓扁番茄、攪拌沙拉葉、看麵糰發酵，檢查發酵的狀況、做蔬菜泥。
還有其他許許多多事……（作者為國際名廚，2005年，他運用自己的影響力，發起改善英國學童營養午餐的「好好餵我」運動，促成英國政府撥出預算解決學校餐廳的問題。）
＜做做看＞沙朗牛排配青江菜
材料（2人份）：
225克（8盎司）沙朗牛排2份、海鹽與現磨黑胡椒、2把青江菜（菠菜或其他任何種類青菜都可以）、8湯匙醬油、1/2瓣大蒜（剁碎）、1塊拇指大小的生薑（刨皮後剁碎）、1條新鮮辣椒（去籽後剁碎）、1顆萊姆的汁、2湯匙橄欖油。
做法：
1.先在高溫的波浪狀烤盤上將牛排烤至5分熟或你喜歡的熟度。
2.然後在盤子上靜置2分鐘，並將青菜在鹽水中煮軟。
3.接著在牛排仍燙時倒入醬油，撒上大蒜、薑、辣椒、萊姆汁和橄欖油。
4.最後，把青菜煮好後分成兩盤，將牛排切片，放在青菜上，滴些盤中剩下的醬汁，就成了一道美味的菜。
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