【家庭親子】〈香草滿屋〉香草油 美味也美麗

圖／Julia

文／Julia

眾多香草植物都能與廚房的基礎調味品結合為成香草油、香草醋、香草?、香草糖……等複方調味品，而這些香氣獨特的調味品，不僅能讓各式佳肴增添美味，其所呈現的自然繽紛色彩，更能成為妝點居家的獨特布置。

可利用飲料回收空瓶來製作，將新鮮的香草洗淨風乾或擦乾後，放入一只乾淨且乾燥的空瓶中，將橄欖油徐徐倒入，蓋上瓶蓋即完成。若準備要食用，請置於陰涼處避免日照，每天輕輕搖晃瓶身，增加葉片與油品的摩擦，使其入味。約兩個星期左右即可開封，將舊的香草取出，另放入新的香草，一來便於識別，二來也能使香草油的香氣更為濃郁。

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在兩只試管瓶中，一只裝入迷迭香與紅胡椒粒；另一只則裝入新鮮紅辣椒，在其內注入橄欖油，蓋上軟木塞瓶蓋，利用一小段麻繩打結，吊掛於牆上那一小段漂流木掛架上。當白天的光影在此嬉戲駐足，玻璃瓶中輕輕舞動的綠色葉片與紅綠對比的繽紛色彩，更讓室內溢滿著自然的氣息。

如果陳列於廚房窗台邊，宛若一座開放在廚房的迷你香草花園，除了能增添料理風味，更是生活美學呈現與延伸。

花言草語

香草植物中，迷迭香、百里香、月桂葉都非常適合成為香草油的主角；而紅辣椒、蒜頭及紅、白、綠胡椒粒等辛香料，其濃郁氣息及色彩也都非常適宜。

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