【家庭親子】＜園藝教室＞自給自足 享受綠色生活

Step by Step 4.零餘子一半埋入土裡，保持土壤濕潤，充足日照。

文、攝影／林雨澤

Step by Step：2.剪下頭部多餘的節間。

只要小小一盆土，偶爾採幾片來加菜，那滋味絕對比五星級的飯店更有味道，住在高樓的大廈也能體驗自給自足的樂趣。

Step by Step 2.洋落葵葉腋的零餘子。

現在的人和50年前相比，生活不虞匱乏，就算經濟環境較低迷，也不至於像以前連米都沒得吃，時常聽母親說以前年輕時的苦日子，半夜12點要到田裡去踩水車到天亮，早上吃了沒幾粒米的粥湯，再騎幾公里的腳踏車去上班，才工作一小時，那粥湯就消化殆盡。

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Step by Step 1.洋落葵成株。

以前外公種田為了方便管理，一塊地只種一種作物，有時是地瓜，有時是芹菜，經常餐桌上只有一盤芹菜，這一棵芹菜照三餐吃，要吃完一塊地的芹菜，換種別的作物才有別的可以吃，母親常哭著說不想吃，但不吃也沒別的好吃了，況且以前的作物也沒現在改良得那麼好吃，以前的地瓜較小，且纖維多又粗，現在若吃到以前的地瓜那肯定難以下嚥。

Step by Step 3.摘下的零餘子。

想到這裡，就覺得台灣農民實在太偉大了，把我們的作物改良得這麼好吃，我們在吃飯的同時，應該要懷著感恩的心，一粒飯粒要經過多少的時間，多少的汗水才到我們的碗裡，雖然我們不是農夫，但是就算你住在高樓的大廈也能體驗自給自足的樂趣，只要小小一盆土，偶爾採幾片來加菜，那滋味絕對比五星級的飯店更有味道。

攝影／林雨澤

＜種種看1＞空心菜 好種又好吃

Step by Step 5.長出新芽的洋落葵。

空心菜算是夏天最好種又好吃的菜了，經常在農田邊的水溝裡，就可見到長滿水溝的空心菜。

Step by Step：1.菜市場買的空心菜數枝。

空心菜學名蕹菜，是旋花科植物，漏斗狀花像牽牛花，植株耐高溫又耐潮濕，梅雨季帶來的雨水正好促使快速生長，適合有充足日照的地方栽培，一般以播種和扦插繁殖。

Step by Step：5.用沒有排水孔的容器種。

如果只是少量栽培，用扦插是比較方便的，只要莖節與土面接觸就會發根，可以用沒有排水孔的容器種植。用水生栽培，保持土面有１～２公分深度的水，水分充足可使得生長快速，莖部口感較脆，反之若水分不夠，會讓莖葉老化，吃起來太硬。

攝影／林雨澤

一般扦插後約２～３星期可以採收，在離地面第一節的上方剪下，留下來的還會再長新芽，可以輕易地栽種又好吃，真是好植物。

＜種種看2＞洋落葵 原來就是川七

我家附近有一條登山步道，在步道前的馬路邊長了一片的川七，多數人走過，卻不知道這可是一種菜呢！

川七的學名叫洋落葵，是落葵科，藤三七屬，又稱藤子三七，藤三七或雲南白藥，俗稱川七，但它和中藥所說的川七是不同的植物，常有人把它們混為一談。洋落葵是台灣平地普遍種植的植物，肉質蔓性植物，葉片為心形，深綠色，最大的特色是節上會生瘤塊狀珠芽，有點像是馬鈴薯芽。

洋落葵是穗狀花序，開花是一長串像狐狸尾巴，是非常容易繁殖的植物，將葉腋節上的零餘子摘下，種於土中就能另生新苗；有時一大顆的零餘子可以分成幾個小顆，且一個零餘子也不只長一支芽，是成活機率很高的繁殖法。

由於是蔓性植物，可種在窗台攀爬或在盆內插入竹竿，長了一些葉片就能摘下來炒食，滑順的口感十分特別，時機歹歹，自給自足也不賴。

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