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【自由副刊】愛讀書 《暴食江湖》
愛讀書
《暴食江湖》
焦桐著，二魚文化出版
偶然間親近了庖廚，並自稱有一副「淫蕩」的胃腸，既善烹又識食，焦桐（1956-）就這樣一腳跨進了「暴食江湖」。人在江湖，即使身不由己，一日三餐卻儘可能不使味蕾委曲。是以，書中二十篇「專論」，或論主食如飯或麵，或論食材如螃蟹或櫻桃，或論單項如便當或火鍋，其他旁如餐館或廚師，自然亦在饕客用餐的考慮之列。閱讀《暴食江湖》最忌夜半，當視線隨著字行間旁徵博引的典故而嚮往，或作者信手拈來對於某道美肴之近拍與細描，絕對能使饑腸哀怨吶喊。全書諸篇雖以「論」名之，但鍋杓間信手翻炒的，還包括幽默與坦白的記憶斷片，知性與感性的豐盛配料。焦桐稱莠劣食物如「政客」，美食則能救贖靈魂。只是，吃遍江湖之後，忽又「浪子回頭」，注重起養生食膳。不由分說，原來，健康才是最美味的事。（Jonsi & Alex）
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