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【家庭親子】〈我的私房菜〉 大頭菜糕
文／蕭妃秀
父親退休後經營起自家田地，種果蒔蔬，大頭菜是有機栽培，成長速度較緩慢，今年入冬第一次採收，我用它取代蘿蔔做出大頭菜糕，別有一番滋味。
材料：
在來米粉一包600公克、大頭菜一斤、水2700C.C.（吃飯用碗9大碗）、糖、鹽少許。
做法：
1.大頭菜去皮，一半刨成粗長絲、另一半切塊狀放入果汁機（加入3大碗水）打成汁備用。
2.在來米粉放入鋼盆裡，加入3大碗水攪拌均勻（成為水狀米漿）。
3.將長絲的大頭菜放入大鍋內加少許油、糖、鹽拌炒，加入3大碗水並將大頭菜汁倒入煮至沸騰後轉小火，慢慢加入米漿攪拌至糊化。
4.十人份電鍋，內鍋舖上玻璃紙，倒入糊化後米漿蒸熟，待冷卻切塊，以平底鍋煎焦表面呈金黃色即可。
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