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【家庭親子】〈我的私房菜〉馬鈴薯蛋丸子
文／林琇琬
馬鈴薯的價值等同於一個麵包，含有鉀、鐵、維他命B2、C和G，但它的含量價值高於麵包許多，卡路里卻不高，是很好的減重食物，而且，馬鈴薯有恢復活力，保持活力的作用，因為有很豐富的維他命和礦物質。
在食用時，要連皮一起食用，才不會把豐富的鉀也連皮一起去掉。
材料：馬鈴薯、蛋、玫瑰鹽
做法：
1.把馬鈴薯洗淨外皮後，切成小塊。
2.蛋洗淨表面後，備用。
3.煮適量的水，等水煮沸後，放入馬鈴薯和蛋，煮熟。
4.把煮熟的蛋和馬鈴薯，用冷水沖冷後，取出後拌勻，再加入玫瑰鹽調味。
5.把調好味後的馬鈴薯和蛋，搓成圓球狀即可。
可以當成點心吃，不用擔心卡路里太多，也可以當成前菜吃、小孩放學的點心，夏日時，可以冰起來吃，另有風味。
和小孩一起做這個料理，讓孩子搓成圓形，孩子會很有成就感。
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