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【家庭親子】〈生活OK繃〉回鍋滷肉變柔軟
文/小揚媽
相信大家喜歡在假日時滷上一鍋紅燒肉,平日只要有白飯加上青菜即可飽餐一頓。
然而滷肉在回鍋一兩次之後,就容易變柴,最後剩下乾巴巴的肉塊乏人問津。其實只要利用電鍋,就可以解決這樣的問題。
在炊飯時,把要吃的滷肉份量放入耐熱的陶磁碗公或是鐵盤裡,連同白飯一起蒸煮。如此不僅省下瓦斯費,也不必擔心滷肉因一再回鍋而變柴。蒸過的滷肉不但入味,而且柔軟,連老人家都咬得動。
建議在滷肉下鋪上紅蘿蔔片或洋蔥絲,可以讓滷肉不至太過油膩,也可以增加蔬菜纖維質的攝取量。下次如果滷肉要回鍋時,可以試試這樣的方式,保證省時又省力。
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