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【家庭親子】〈東京男子部屋〉米桶 記錄生活改變
攝影／張維中
文／張維中
「吃米卻不知米價」用在我身上應該是非常適合的。我是到了東京一個人生活以後，才開始買起米來。而且，甚至是直到前陣子才真正搞清楚，同樣大小的一包米，在台灣到底賣多少錢。日本超市裡以一包兩公斤的米來說，大約平均比台灣貴到一點五至兩倍之間。
有一年，我家人來東京玩，吃著好吃的日本米飯時，問了我這裡一包米賣多少錢以後，我才終於領悟，30年來，我真是在台灣過著吃米卻不知米價的生活哪。
雖然人人都說日本米好吃，我卻從來都覺得，台灣米的口感一點也不輸人。米飯好吃與否，除了跟品質本身有關之外，還有如何炊煮以及怎麼保存，也是很重要的。
日本米的包裝上，都會印著米的保存方法，內容大多是分成5點，我想跟大多人知道的方法也差不多。1.開封後將米放進有蓋容器中。2.避免放在高溫且太陽直曬之處。3.不要放在溫差過大的地方，以防止露水產生。4.遠離油煙、魚腥味或洗潔劑。5.保存容器應保持乾淨，同時新米與舊米最好分開放置。
有許多人還建議，可以把裝進米桶裡的米，放冰箱的蔬果保鮮室，這裡最符合低溫且乾燥的環境條件，不易滋生米蟲。不過，米在冰箱裡放久了，太乾燥也是有可能的。所以在洗米的時候，就應該多浸久一些。
我買的米桶，裝一包兩公斤的米，容量剛剛好。之前總覺得米吃得好快，一下子又得買米。最近卻發現，米消耗的速度愈來愈慢了。有時是忙得沒時間煮飯，有時則是晚餐有飯局。原來，我的生活的改變，都悄悄地記錄在米桶的刻度上。
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