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【家庭親子】〈我的私房菜〉茄蜜豆腐
文／美子
盛夏天氣酷熱，讓人食慾不振胃口變差，時常想吃冰涼的東西，開飯前先嘗幾口色澤艷麗的涼拌菜，酸酸甜甜的滋味讓你齒頰留香，也能引起食慾多扒幾口飯。
「茄蜜豆腐」沒油脂，做的過程免油煙，很符合節能減炭原則。番茄以及檸檬含維生素C養顏美容，可預防老化、降血壓也整腸健胃；豆腐富含蛋白質，營養可與肉類相比，不含肉類油脂，不會令人肥胖，也不會引起心血管病。
調味料僅供參考，怕酸或怕辣的人可視喜好調整，有時家裡的蜂蜜用光了，楓糖漿也能代替，極為方便。
材料：番茄、檸檬、香菜、盒裝豆腐。
調味：白醋1小匙、蜂蜜2大匙、檸檬汁2小匙
做法：1.檸檬切片擠成汁，番茄切成丁，香菜一棵切成碎碎的備用
2.將檸檬汁、蜂蜜、醋和番茄、香菜拌勻讓其入味。
3.盒裝豆腐倒扣在「有點深度」的盤上，淋上做法2.的材料醬汁，也可以滴幾滴香油，撒上香菜，喜歡辣的朋友也可以加辣椒或滴上幾滴辣油就完成嘍！
分享﹕番茄選黑柿仔最對味，聖女小番茄或奇異果代替也行，牛番茄雖然紅艷可是皮比較硬，比較不適合這道菜。
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