【家庭親子】〈日本九州媽媽手料理〉今日菜色：壽喜燒

圖／王孟婷

文／王孟婷

圖／王孟婷

常從日劇裡看到，日本上班族午餐帶便當的生活習慣，真正開始在這裡生活後，也發現到處都賣著時髦漂亮的便當盒，各種顏色樣式。

圖／王孟婷

一開始很奇怪為什麼不像大多數台灣人一樣，買便當或隨便吃碗麵當午餐，直到了解在日本外食與自己做菜的價差後，才恍然大悟那麼多人不怕麻煩帶便當的主要原因。

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也因為這樣住在日本的人們都有三餐要盡量在家料理的觀念，今天介紹的壽喜燒，是道能快速完成的豐富料理，日本媽媽們常在時間緊迫下，立刻做出這道菜來滿足傍晚飢腸轆轆的家人們，它多樣的食材與鮮美醬汁，總讓人欲罷不能的多吃幾碗白飯。

壽喜燒在基礎醬汁下，除了常見的牛肉片之外，使用豬肉或雞肉也都很美味，所以精打細算的日本主婦們，採買完今日特價的肉類後，壽喜燒這道家庭料理，跟隨著超市折扣特價行銷，主菜每次都不會一樣呢。

料理示範／大屋 清美

食材與調味料：

1.帶油花火鍋牛肉片（雞肉切塊或豬肉片也可）

2.蒟蒻絲

3.洋蔥

4.金針菇

5.青蔥

6.豆腐

7.料理酒

8.醬油

9.糖

壽喜燒湯底：

料理酒、醬油、糖以1 : 1 : 1 比例調製

食材處理與做法：

1.洋蔥切成輪狀，豆腐切塊，青蔥切長段狀，金針菇切除尾段備好。

2.蒟蒻絲先下滾水煮1-2分去腥味。

3.在平底的淺口大鍋中，將所有食材分區放置。

4.加入壽喜燒湯底至材料的一半高度（不必全部淹滿）。

5.蓋上鍋蓋煮滾就完成了。

洋蔥與肉片會在料理過程中釋出自然鮮甜，不忌口的人選用油花豐厚的肉片更增壽喜燒美味，大夥聚餐時，像火鍋般涮肉片搭上冰啤酒特別享受呢！湯底除了跟白米飯很搭之外，最後的鍋料湯汁更可加水稀釋與烏龍麵煮滾後，就成了一般在日本超市食堂都很常見「壽喜燒烏龍麵」了。

我經常吃壽喜燒的隔天午餐，用精華湯料煮一碗壽喜燒烏龍麵，這道能方便變化又快速料理的日本家常菜，在我個人的喜好裡排名很高的，下次有機會跟親朋好友聚餐時，不妨試試日本的壽喜燒吧。

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