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【家庭親子】〈生活OK繃〉辛香料冷凍保鮮
文/淳子
烹調總少不了一些辛香料,少了一味,味道就不對,但對於不是常常開伙的家庭來說,買回來的蔥薑,只用一點,大部分就放到爛,也不是辦法,其實大家可以善用冷凍保鮮法。
比如薑先去皮切薄片或切絲,將份量依每次使用的量用保鮮膜分開包裝,再一起裝進拉鍊袋冷凍保存。
每次買蔥都是一整把,一次用不完,也可將剩下的蔥切蔥花,一樣依每次用量分裝冷凍保存,解凍後風味不變。
至於冬天常吃的白蘿蔔,也可以做些蘿蔔泥冷凍保存,做火鍋蘸醬一級棒,將蘿蔔去皮磨成泥後,稍稍擠壓去水,做成一球一球分開包裝後,冷凍保存,要吃隨時拿出解凍,客人一定說你棒。
焗烤料理或義大利麵,撒上巴西里末就是不一樣,同樣的你也可將沒用完的巴西里切掉莖部,將葉子部分冷凍起來,要用取出切末,一樣綠油油!
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