YAMMY星球》維也納美食筆記

◎Athena

維也納，除是奧地利的首都，更是國際的音樂之都，數百年來，一直是古典音樂及歌劇的搖籃，不計其數的音樂家曾在此學習與創作，如：莫札特、貝多芬、馬勒等。市立公園內鑄有許多傑出音樂家的紀念雕像，其中最受大家歡迎的，當屬金色的史特勞斯像，只見這位土生土長的音樂家，偏著頭，夾琴、按弦、運弓，一派自信瀟灑，彷彿在演奏著藍色多瑙河，讚頌其滋養維也納的偉大生命與活力。

整個城市就是一座美不勝收的建築博物館，有哥德樣式的皇宮及史蒂芬大教堂，以巴洛克樣式的的熊布倫宮，還有希臘神殿風格的國立歌劇院等。逛累了，就在歌劇院附近，找家氣氛優雅的咖啡館，向侍者點杯艾修本納（Einspänner）及梅蘭傑（Melange）吧！

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我在筆記本上註記著，艾修本納也就是俗稱的維也納咖啡，通常以帶把的透明玻璃杯為容器，上桌前在咖啡上擠上一朵鮮奶油，有時也會灑上糖粉。啜飲一口，溫潤香醇，一點也沒有鮮奶油的甜膩感。梅蘭傑的作法，則是將咖啡與熱牛奶，以1:1比例調合，嘗起來類如義式的卡布奇諾咖啡，也是一款接受度很高的咖啡飲品。

提到維也納市區的地標，當屬聳立八百餘年的史蒂芬大教堂，許多旅人都是以此為觀光據點。我們先徒步到霍夫堡（Hofburg），這是以雙頭鷲為家徽的哈布斯堡家族所建立的皇宮，其中舊皇宮是昔日皇族起居辦公的住所，後續興建的新皇宮，則是作為古樂器、中古世紀武器等博物館的展場，中庭還有由瑞士傭兵專責看守的瑞士宮。但最受旅人快門矚目的，則是皇宮花園一隅的莫札特雕像，只見這位音樂神童，微敞雙臂，昂首天際，而眼前那片以花卉裝飾的巨大音符，應是維也納人對其音樂成就，致上最崇高的致意吧！

隨後我們在環城大道的巷弄內，找到一家料多味美的小餐館，菜單還逗趣的以量尺為造型，看來是以學生為取向的大眾餐館。我們分別點了維也納炸肉排與培根捲起司肉腸，附菜則是沙拉及像小山一樣高的炸薯條，為了降低罪惡感，飲料選擇零負擔的無酒精啤酒。

我在筆記本上註記著，維也納炸肉排是法蘭茲約瑟夫一世皇帝最喜愛的料理。首先要把小牛肉或豬肉拍打成薄片狀，幾乎要和裝盤的盤子同大，撒上鹽與胡椒調味，再沾上蛋液與麵包粉，以低溫油炸至兩面金黃。趁熱嘗來乾爽酥脆，是簡單就可享用皇家料理，也足見法蘭茲約瑟夫一世的簡樸可親。

培根捲起司肉腸通常以法蘭克福香腸為基底，在中間包覆瑞士起司，再將培根肉片纏滿整根大肉腸，最後再簡單加以燒烤或油炸即成。大咬一口，香腸Q彈中有脆度，培根的鹹香與起司的奶香搭配合宜，再配上一杯冰涼的啤酒，3大根25公分長的肉腸，不一會兒就消失在杯盤狼籍中。

飯後為了消化萬惡的卡路里，我們轉戰到普拉特公園散步，園區內赭紅色的古典車廂造型的摩天輪，無疑是最浪漫的指標，電影「愛在黎明破曉時」也曾在此取景。男主角伊森霍克扮演的美國年輕人，與女主角茱莉蝶兒扮演的法國美眉，在跨國火車上邂逅，隨性在維也納下車同遊一日，一路上兩人你來我往，激盪了許多對人生及夢想的精彩對話，也在摩天輪內開始互訴情衷。而在那可容納二三十人的車廂內，除可供旅人登高望遠外，還可接受高空晚宴，及作為浪漫求婚的場所。能在落日餘暉的高空上，擺上一桌佳餚與鮮花蠟燭，再獻上一顆獨一無二的真心，不難想像，所有美好的事都會成真的！

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