【家庭親子】〈看門道評味道〉紅棗 香甜又補身

文／梁瓊白

去年我到北京出差，在酒店附近的水果舖看到一大籮筐的紅棗，個頭比平常見到的要大上好幾倍，印象中大棗不如小棗甜，可是店家一再保證，還讓我試吃，真的很甜，一斤18元人民幣在當地肯定算是貴的，可是做為觀光客，我也不知道上哪去買便宜的，於是就買了一斤，其實中國的一斤是500公克，所以算起來差不多100元台幣，前不久到迪化街，居然發現有店家陳列，個頭和品質都跟北京看到的一樣，可是更貴，一斤300元，讓我好後悔，當初真該多買點。

紅棗最大的特色是入菜燉雞湯、炒素齋，可以調鹹口味，煮蓮子湯、銀耳湯，加糖就成甜口味了，包括有名的棗泥，無論用它做任何點心，身價都提高不少。

請繼續往下閱讀...

我喜歡用紅棗煮粥，非常好吃，不管用的是一般白米、小米，還是糯米，只要加幾顆紅棗一起煮，開鍋時撲鼻的香氣，以及粥面上浮著的一顆顆紅棗，看著就讓人食慾大開，把漲得鼓鼓的紅棗放進嘴裡一吸，再用舌頭一捲，靠著舌尖的挑撥就能把皮和籽剔出來，我吃這種粥從來不需要任何配菜，既養生又開胃，北方人說「一天8顆棗、長生永不老」，它不但是病人最好的補品，也是老人小孩都適合的養生粥品。

前幾年，台灣餐館出現一道甜點叫「心太軟」，把去了籽的紅棗塞進一小塊糯米糰，然後加糖去蜜，糯米糰熟軟之後變得非常軟Q，紅艷甜蜜中透著軟白粘糯，很受歡迎，但是吃進嘴裡很難把棗皮清理乾淨，始終有渣的感覺，我還是比較喜歡吃棗粥或加在其他甜湯裡的紅棗。

由於產地的不同，個頭、口感、甜味和價格也有差異，有一種個頭不大但是很甜、籽也小的「雞心棗」一直很受歡迎，以前都靠中國進口，現在台灣自己也能種，苗栗生產的紅棗無論產量或品質都不比中國差，已然成為紅棗之鄉了。

只要把紅棗洗乾淨、泡軟、瀝乾、然後鋪上砂糖、放進電鍋，外鍋加一杯水蒸到開關跳起、然後放涼，把這種蜜紅棗當零食，有這麼香甜的補藥，大人小孩肯定都愛吃。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法