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【家庭親子】香蒜蛤蜊麵
〈營養麵上桌〉食譜示範／程安琪
材料：五穀雜糧麵100公克、蛤蜊150公克、大蒜3-4粒、洋蔥50公克、巴西里少許、橄欖油30㏄、 白酒20㏄、無鹽奶油10公克、雞湯50㏄、鮮奶油10㏄調味料：白胡椒粉和鹽調味
做法：
1. 活蛤蜊泡入淡鹽水中吐沙；洋蔥、蒜頭、巴西里和乾辣椒分別剁碎備用。
2. 麵條煮至9分熟，撈出。
3. 將橄欖油倒入單柄炒鍋中，加入洋蔥碎、蒜碎和無鹽奶油，用中火慢慢炒香。
4. 將蛤蜊放入鍋中炒香，淋下白酒和雞湯，蓋上鍋蓋略燜煮一下，至蛤蜊全開。
5.再淋入鮮奶油拌勻，用胡椒和鹽調味道煮滾。
6. 放下麵條，大火拌炒入味，放下巴西里末和乾辣椒末，裝盤後再撒一些巴西里末。
（圖片提供／五木拉麵）
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