【旅遊】前進日本屋脊─長野、富山、岐阜

「富山BLACK黑醬油拉麵」，麵條彈牙帶勁，黑湯底鹹而回甘。

撰文˙攝影／孫梓評

已有400年歷史的松本城，為日本指定國寶。

小栗旬主演的電影《岳》，以及正於NHK電視台播映的晨間連續劇《太陽》（おひさま），都以日本阿爾卑斯山脈、松本市和安曇野做為故事的舞台。

岐阜長良川畔自1,300年前傳下的絕技：鸕鶿捕魚。

日本阿爾卑斯山脈被稱為「日本的屋脊」，不難想見其雄渾豪邁的景觀。

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岩崎瀧三第一號食品模型：〈煎蛋卷〉。

同時，被山脈所橫亙的長野、富山、岐阜諸地，也因為山的氣魄，而有著引人入勝的蓊鬱風貌。

松本市 草間彌生故鄉

紫藤垂掛、豔陽高照，護城河環繞著建於1594年的松本城，外觀看似五重，裡頭實則六層的天守閣，是日本戰國時代所餘的珍寶。城身的下見板以漆塗黑，由於最初因戰事而蓋設，石垣砌底，屋頂飾有雌雄一對?。全城開有115個襲敵用小穴口，可藉由落石或槍砲攻擊。內部樓梯特別陡，甚至達61度。

當登上最頂，天井上奉祀著「26夜神」，而遠眺群岳，不難想見此城如何費神守敵。所幸並未曾遭逢戰事，建物本身被完整地保留，承平之後，還加蓋了風雅的「月見櫓」。

不過，走在安靜的松本市，當一輛車身塗滿紅點的周遊巴士自眼前穿遊，提醒了我們，這裡亦是藝術家草間彌生的故鄉。這座群山包圍的盆地孕育了她，卻也成為她所亟欲逃離的。如今，松本市美術館蒐藏著她巨大的室外作品〈幻之華〉，庭院間設有一台繪滿圓點的自動販賣機，玄關入口更擺上她的白底紅點南瓜，相信第一時間，已獲得草間彌生迷的驚呼。

步上3樓常設展室：巨幅〈粉紅點點：想要在星星墳場睡去〉搭襯盡頭6顆黃底黑點南瓜；以萬花筒呈現的〈信濃之燈〉；著名的〈自己消滅〉，玻璃反射著幾尊白色模特兒，同樣地，紅色圓點爬滿身體，使他們與背景合而為一。展出的畫作，除了與她的自傳同名的〈無限的網〉3幅，甚至也包括她10歲時所繪的花葉素描。

大王山葵農場 拜訪《夢》境

前往安曇野，遊客多半不會錯過大王山葵農場。由於湧水量足質佳，山葵得以生長。農場內研發各類山葵製品，從巧克力到美乃滋，可樂餅到煙燻起士，當天氣漸暑，人氣直飆的當屬山葵霜淇淋。淡淡的一抹綠，含在嘴中，並無嗆味，反覺奶香濃厚，山葵末以粒子的口感隱藏其中。

農場間滿是散步的情侶與家族，必見景點是園中兩河合流之處：蓼川與萬水川，一清一濁，在水車小屋附近聚首。立於岸畔望去，濃綠中有人乘汽艇而來，這方視角，也屬於黑澤明電影《夢》中的一景。

立山旅館 高海拔的夜晚

每年4月中開山、5月下旬迎接新綠的黑部立山，是日本阿爾卑斯山脈路線不容錯過的重點。前一年封鎖的山峰漸有動靜，早春時節人們上山觀賞高高的雪壁，其實，也有為數不少的遊客，特地上山，只為了高山植物短暫的夏日演出。

2011年是立山黑部阿爾卑斯路線全線開通40週年，假使從長野這一側上山，在黑部水壩旁吃過特製咖哩飯，搭電纜車往上至黑部平，再轉乘空中索道往大觀峰，整片白茫茫的山脈在腳下攤開，簡直引人雪盲，細細一看，雪地上有被風刮出的紋路。大觀峰已是海拔2,316公尺，再搭一小程無軌電車，便來到室堂，海拔2,450公尺。若到得早些，可以踏查周邊，一個多小時能行經立山玉殿湧水、兩座火山口湖，興之所至還可以泡個溫泉。再走得遠些，則可抵地獄谷。若是壯志滿滿，也可以耗3個多小時登上標高3,003公尺的雄山，山頂除可遠眺群峰，還設有一間神社，等待登山客的參拜。天黑了，在立山旅館住一宿吧。

全世界第3高的旅館，提供精緻晚膳，除了將富山地區食材烹為佳肴，遊客們還會驚訝地發現盤皿中竟出現螢烏賊、鮪魚、甘海老昆布等海味。幸運的夜晚，走上屋頂就是沒有邊界的天空，和星星直面相對。大澡堂裡泡過暖呼呼的澡，相信這奇特的高度，已足夠成為人生難得的逗點。而看不見的黑暗中，換上夏裝的雷鳥和小白貂，又度過了一個怎樣的夜晚呢？

富山 來一碗濃郁黑拉麵

到抵富山市，必嘗美食是「富山麵家???」，採用祕傳魚醬、白蝦米、海洋深層水等當地素材，創作出「黑」「白」「赤」三色拉麵。

其中，在東京拉麵博覽會連續兩年銷售冠軍的「富山BLACK黑醬油拉麵」，源自二戰後，富山市因遭遇空襲亟待重建，湧進大批年輕勞動者，為了補充身體因大量流汗喪失的鹽分，店家便加入醬油做為湯底，就此成為富山拉麵的特色。

果然，麵條彈牙帶勁，黑湯底鹹而回甘。因擔心勞動者吃不飽，還附上一碗「貓飯」，將剩餘的湯汁加入撒著柴魚片的飯中攪拌，一麵一飯，十分飽足。店家並研發外帶包，讓遊客可攜返家中自行料理。

高山、郡上八幡 品酒與食品模型

來到飛驒高山的三之町，沿街是形形色色店家，販賣手工藝如藍染布偶、漆器、一刀雕，若看到門口懸掛巨大「杉玉」的，便知是酒商，各種新釀清酒，也提供試飲，甘甜芳馥。往南來到郡上八幡，是食品模型發源地。那些擺在餐廳門口幾可亂真的豬排、炸蝦、飲品……全都來自1932年岩崎瀧三的創想，當時他看見店家總得準備一份食物做為樣品，當日即棄，實感可惜，於是想到可用蠟來製作食品模型，反覆嘗試後，第一號作品〈煎蛋卷〉誕生了。

現今工廠裡除了展示創業歷史與各款擬真模型，還開放給遊客體驗捏製炸蝦、高麗菜。只見大人與小孩小心翼翼地在指導員的協助下，滴蠟於水中，拉開延展、捲出造型、最後大功告成，臉上露出滿意微笑。工作人員甚至還準備便當盒，將大伙做好的模型打包成一盒紀念。

岐阜長良川 夜賞鵜飼

因織田信長而名揚天下的岐阜城，高高踞在金華山上，見證歷史流變與大小戰役，因歷來戰火肆虐，如今的城其實是1956年重建，但立於城頂四望，看長良川與木曾川悠悠往名古屋而去，或者，北眺日本阿爾卑斯山脈，360度的景致使人遙想那些已湮滅的烽火。岐阜城旁還有個松鼠村，遊客可戴上皮手套，掌中撒點花生米，看來自台灣的小松鼠們，親暱靠近取食。然而，到抵長良川，除了溫泉，最精采的好戲乃是夜賞「鵜飼」：鸕鶿捕魚。

用過晚餐，眾人登上岸畔歇停的小舟。舟子欸乃一聲將船推離了岸，河面風大，很快地，接上另艘附有電動馬達的小艇，就更輕盈地優游於河面了。許多相仿的小舟在兩側候著。待煙火施燃，從暗處，靜幽幽飄出一艘鵜舟，一舟3人，2人控船，只見為首的鵜匠在一籠燒得熾烈的篝火照映下，從容以繩索和鸕鶿合而為一，繩子扣住鸕鶿的頸項，當牠潛入水中，捕捉香魚，還未及入肚，鵜匠便將鸕鶿擒上小舟，取出那香魚，如此反覆。為使觀者更清楚看見這自1,300年前傳下的絕技，長良川兩岸店家，甚至配合調暗照明，眾人一齊跌入千年前的玄冥之夢，篝火熊熊燒得更烈，而鸕鶿拍翅、鵜匠抽繩，成為黑暗中唯一被照亮的動作。

人人屏氣凝望著，直至最末，6艘鵜舟會合，長良川被照映得晃晃悠悠，掌聲大作，鵜匠將鸕鶿一一自水面喚回，勸入籠中。助手則俯身洗船，篝火焦炭墜入河面，彷彿，我們一瞬間又跌回了現實。

旅遊資訊

◆航班：可搭長榮航空至日本中部國際機場，自名古屋換乘鐵道至各處。

◆時差：比台灣快1小時。

◆簽證：日本免簽證，護照需於出發日當日起算有效期6個月以上。

◆匯率：新台幣1元約換2.8日圓。

◆相關資訊洽詢：

1.日本阿爾卑斯山脈路線中文網頁：http://www.alpen-route.com/tw。

2.長野縣：http://www.go-nagano.net/tw。

3.富山縣：http://www.info-toyama.com/cht。

4.岐阜縣：http://www.japan-i.jp/cht/explorejapan/chubu/gifu。

◆出團情報：

長榮假期：http://www.evasion.aero。

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