【家庭親子】〈看門道評味道〉傳統電鍋超好用

文／梁瓊白

連日咳嗽不止，把所有偏方都用上了，其中一味是川貝燉梨，夏天的梨脆又甜，連冰糖都不用加，放入電鍋用兩杯水燉到軟爛，當點心也很好吃，還放了陳皮，又香又甜，好吃的藥不多見，燉梨卻是老少咸宜。

每天晚上臨睡前放入電鍋蒸，只要按了保溫鍵，早上起來就還溫熱著，空腹喝特別見效，其實最好用的莫過於傳統電鍋，不管坊間有多少號稱名牌的鍋具，我都覺得沒有一款鍋子有它耐用、實用、好用，不只是用來燉藥。

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雖然日本人研發了電子鍋，比土土的電鍋看來氣派，但是除了漂亮和貴，功能還是比不上國產的電鍋；早年出國的留學生行囊中一定會帶上一個，台灣的家庭百分之80以上都有、也都用，一個產品能歷經50年以上還不被淘汰，可見經得起考驗，也早已融入國人的生活了，雖然不夠時尚卻是經久耐用，我常想家裡沒有電鍋比沒有瓦斯爐還不方便。

用電鍋做菜，是最不會產生油煙的烹調法，不管帶不帶湯汁都比其他做法來得清淡，又能保持原味和營養，現在很多家庭熱菜都用微波爐，其實不如用電鍋安全。我不習慣外食，上班時間的午餐都在公司用電鍋煮飯、蒸菜，如果要煮湯，通常一早到公司就開始用電鍋做，湯煮好了再蒸飯和菜，到了吃飯時間，二菜一湯簡單卻不簡陋，如果工作地點都能提供電鍋，說不定對員工是另一種福利。不過好像只有我這種上了年紀的才願意做，年輕人寧可吃速食買便當，只有塑化劑風暴的時候，才嚇回一些願意自己做來吃的人。

電鍋的故障率不高，一個鍋用上10年8年都不會壞，只有變髒變舊而已，最近在菜場發現一種專門搭配電鍋的鍋蓋，高度增加很多，以往如果下層煮飯，上層蒸菜的話，鍋蓋有時候蓋不上，蓋上了也頂住，沒有讓蒸氣巡迴的空間，發明這鍋蓋的人真是天才，從此湯、飯、菜同時進行，一鍋搞定，方便無比。

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