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【家庭親子】〈我的私房菜〉翠衣炒肉絲
圖/蓮兒
文/蓮兒
翠衣是西瓜綠色皮與西瓜紅肉之間的白色部分;翠衣不會像綠色皮那樣粗纖維和硬硬的口感,也不會如紅色果肉那樣鬆軟,取於兩者之間。清脆及淡淡的西瓜果甜,加上豬肉的醬香還真搭配,大家不妨來料理這奇妙滋味。
翠衣可以清暑解熱、瀉火、利尿降壓;榨成汁後製成面膜,經常使用可發揮消炎作用。
材料:豬肉、西瓜翠衣、蒜頭、青蔥。
醃料:米酒一大匙、醬油一大匙、糖或味霖少許、太白粉一小匙。
做法:
1.豬肉、西瓜翠衣切成條狀,青蔥切斜絲,蒜頭拍碎。
2.豬肉加醃料,醃上20分鐘。西瓜翠衣滾水川燙一下,瀝乾水分備用。
3.熱鍋熱油放蒜頭爆香,肉下鍋,成型再翻動、翻炒(避免黏鍋)。
4.再依序放西瓜脆衣和調味料試鹹淡,最後放青蔥拌炒盛盤。
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