【家庭親子】〈健康教室〉高營養密度蔬果 遠離腸病毒

一顆100克黃金奇異果的維生素C含量高達108.5毫克，超過衛生署建議一天攝取量。（圖片提供／紐西蘭奇異果協會）

文／劉怡里

如果幼兒飲食均衡並攝取足夠營養素，就能提高免疫力，降低腸病毒感染風險。（圖片提供／紐西蘭奇異果協會）

國內腸病毒疫情升溫，疾病管制局日前公布今年首例腸病毒71型重症死亡個案，5個月大的男嬰從發病至死亡僅短短11天，令家長難以接受。臨床發現，如果幼兒飲食均衡並攝取足夠營養素就能提高免疫力，降低腸病毒感染風險。

美國膳食學會期刊肯定奇異果在水果營養密度中排名第一。（圖片提供／紐西蘭奇異果協會）

一般來說，偏食的小孩通常抵抗力較差。台灣為少子化社會，許多父母寵愛孩子以致小朋友養成偏食習慣，父母將食物送至嘴邊卻搖頭、不願開口，長期下來，飲食失衡且營養素攝取不足，免疫力就容易下降，一旦接觸腸病毒，在缺乏抵抗力的情況下便容易感染，更可能引發重症。

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＜吃什麼好＞三蔬二果 提高免疫力

想讓幼兒遠離腸病毒威脅，就應從提升免疫力做起。

能提升免疫力的營養素以維生素C為代表，而蔬果是最佳來源。衛生署建議幼兒每天應攝取三蔬二果，約為一碗半的蔬菜及兩個拳頭大的水果，但對大部分幼兒來說有一定難度，家長應挑選高營養密度蔬果，讓孩子一次攝取多元營養素。國外研究指出，相較於攝取單一營養素，如能同時攝取維生素A、C、E等多種營養素，更能提高人體免疫力。

受到2005年美國膳食學會期刊肯定，榮獲水果營養密度排名第一的奇異果就是不錯的選擇。一顆奇異果包含維生素A、C、E、蛋白質、鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸、維生素B群等豐富營養素，多攝取有助提高幼兒免疫力。一顆100克黃金奇異果的維生素C含量高達108.5毫克，超過衛生署建議一天攝取量。研究更發現，食用新鮮奇異果攝取維生素C，比服用錠劑的效果要好上5倍。另外，因維生素C為水溶性維生素，易流失，建議天天規律補充。

此外像是含優質蛋白質的牛奶、雞蛋、魚肉、豆製品以及含豐富多醣體的菇類，也能增加免疫力，家長可讓幼兒多吃。

（作者為臺安醫院健康事業發展部營養師）

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