【家庭親子】火鍋餃
化身春天元氣湯

文／曾建霖 圖／勁圓攝影工作室

春天到了，但是春寒料峭，氣溫還是不免上上下下，多數人都會趁著早春煮些涼補的藥膳湯來補補元氣、調養身體，迎接一年的開始。所以我們特地邀請名廚何京寶（阿寶師傅），為我們設計幾道使用火鍋餃搭配常用的藥材，做出適合初春補氣的「春天元氣湯」推薦給讀者。

一般人通常只拿火鍋餃來煮火鍋，其實用火鍋餃做湯也很美味，冰箱中的火鍋餃可不是只能冬天才上桌，阿寶師傅設計的「春天元氣湯」，不但讓大家嘗試火鍋餃的新飲食體驗，更能吃出好味道、好氣色、好元氣。而且不必舞刀弄槍，處理油膩膩的食材，討厭的魚、肉腥味絕不沾手，方便好處理。

請繼續往下閱讀...

「春天元氣湯」每道湯品都各有其功效與特色，大家可以針對個人需求在家試試，補補家人的元氣。

逍遙好氣色湯

材料（4-6人份）：魚餃、花枝餃各1盒，水1500cc，川芎、百芷、天麻各30克，紅棗10粒，老薑2片，米酒1碗、鹽少許。

做法：1.將藥材洗淨，紅棗去籽，加入米酒，加水燉3小時。

2.加入魚餃、花枝餃再煮3-5分鐘，加入鹽稍加攪拌即可。

功效：行氣活血、有助預防頭痛、驅除頭風。

川芎、百芷、天麻都有袪風、止痛的功效，紅棗養血，老薑可散寒止咳。

美顏養氣湯

材料（4-6人份）：魚餃、花枝餃各1盒，水3000cc，沙蔘、玉竹各30克，紅棗10粒，老薑1片，雞爪150克。

做法：1.將藥材洗淨，雞腳川燙，加入水煮2小時。

2.加入魚餃、花枝餃再煮3-5分鐘即可完成。

功效：潤肺養胃、散寒止咳、養血。

沙蔘與玉竹可以潤肺、養胃，紅棗養血，老薑可散寒止咳，雞爪則取其豐富的膠質。

元氣寧神湯

材料（4-6人份）：燕餃、蛋餃各1盒，水1500cc，山藥30克，枸杞10克，蔘鬚20克，海參200克。

做法：1.將藥材洗淨，海參切塊，加水燉3小時。

2.加入燕餃、蛋餃再煮3-5分鐘即可完成。

功效：大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智明目、補益肝腎。

山藥與蔘鬚可生津止渴、補中益氣，枸杞可明目，海蔘可潤燥通腸。

溫順滋潤湯

材料（4-6人份）：魚餃、蛋餃各1/3盒，水1000cc，西洋菜300克，薑絲10克，皮蛋2個做法：1.西洋菜，薑絲，皮蛋用水煮30分鐘。

2.加入魚餃、蛋餃再煮3-5分鐘即可完成。

功效：滋陽潤燥、止渴平喘、潤腸。

西洋菜清熱解毒、利尿，皮蛋的鐵質含量比一般蛋高，膽固醇含量較低，薑絲則可提味。

＜大廚小檔案＞

何京寶（阿寶師傅）

原籍香港的阿寶師父剃光頭，卻留一小撮辮子，一身新潮打扮， 頗有「韋小寶」風格，料理經驗28年，是台灣九位獲得法國美食評鑑最高榮譽「藍帶獎」得主之一。現任「天下第一鍋」餐廳行政主廚。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法