【家庭親子】〈看門道評味道〉難抵麵包誘惑

開放式展售是麵包業最成功的行銷術，讓客人自己挑，不知不覺就往托盤裡放。（資料照／記者陳維仁攝）

文／梁瓊白

早年買麵包，都是隔著玻璃櫃挑選後，再由店員挾出來裝袋，自從改為開放式展售，消費者可以自己直接選取，本來只想買一兩個的，往往忍不住而多買，這招挑戰人性弱點的誘惑，是麵包業最成功的行銷術，像吃自助餐一樣，自己挑、自己拿時，便什麼都想試、每種看起來都不錯，不知不覺就往托盤裡放。

麵包市場的激烈競爭，讓各種麵包在造型和口味上更多元，全世界的麵包在台灣的麵包店幾乎都買得到吃得到，但是，售價卻有很大的落差，小麵包店可能10元、15元可以買到的，到了知名麵包店可能要花三倍甚至更高的價錢，業者的解釋是原料成本不同，有趣的是，再貴都有人買，愈貴，排隊的還愈多，難怪高級麵包店永遠不愁沒顧客。

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我也是那種吃不多卻常常買很多的顧客，尤其面對各種不同品牌的店家，只要經過都有吸引我入內消費的魅力，西式麵包之可以鬆軟好吃，常常是加了大量的奶油，即使偌大的一個，用力一捏其實只有一小團，熱量卻很驚人，有些麵包烤完還再刷油或是擠上鮮奶油增加它的口感，例如大蒜麵包、鮮奶可頌，光看賣相就很難抗拒那香氣，但那些油脂含量對健康絕對是威脅，平常會提醒自己少吃，可是只要聞到香味、看到琳瑯滿目的陳列，就會犯饞，忘了後果又去買。

任何麵包不管放不放冰箱，隔天都會變硬，不管噴水後用電鍋還是微波爐加熱，拿出來不馬上吃，一冷又硬了，其實用這兩種爐具熱麵包只是方便，效果並不好。有個好吃又萬無一失的方法，就是先把烤箱預熱後關掉，再把麵包放進去烤，因為已經熄火的關係，靠著烤箱既有的溫度，可以把任何麵包都烤得像剛出爐一樣鬆軟，大約5分鐘左右，根本不用噴水，外皮照樣酥脆，用這招隨時都有熱麵包吃，而且很好吃。

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