藝文頻道粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
食光走廊》板豆腐
◎陳文榮
寒流一來，兒子要求吃砂鍋魚頭，主要食材是鰱魚頭。那天在海邊賣現撈魚貨的攤子上，買半條含頭部的魠魚，決定取代鰱魚頭。
到傳統市場買了幾塊板豆腐，先冷凍起來，作成凍豆腐，放入魚頭一起燉煮，凍豆腐的細孔吸入湯汁，鮮美無比，較魚肉更具特殊風味。
板豆腐以平底鍋剪成金黃色，起鍋前淋一點醬油，成了一道解饞的美味。讓久遠的味蕾復甦，喚醒美好記憶。
想起早年就讀師範學校時，平常早餐都是喝稀飯，配的菜通常都是鋁盆裡一撮花生米，醬瓜等。
因為副食費有限，伙食由二三年級各班輪流辦理。各班組織伙食委員會，各班級導師負責督導。
伙食費到月底結帳時通常都有節餘，全部用來加菜。午晚餐各加一道菜，早餐就是板豆腐一人一塊，淋上醬油膏，另加酥脆的油條一根。
板豆腐剛從豆腐店送來，廚師以開水沖過，淋上醬油，一大口稀飯配一小塊板豆腐，純樸原味中保留黃豆的香醇，令人胃口大開，早餐的稀飯，感覺變得格外豐盛。
平常上超市買日常用品，走過陳列生鮮食品的冰櫃，看到板豆腐時，順便買回家。煮湯或紅燒，卻品嘗不出板豆腐的風味。
網友回應