【家庭親子】〈看門道評味道〉自助餐搶手 卻沒形象

台灣飯店內的自助餐廳因為食物多、選擇多，比起單點特別划算，所以自助餐成了食客最受歡迎的選擇。（資料照／記者黃文鍠攝）

文／梁瓊白

五星級飯店都有各種不同型態的大小餐廳，除了提供住店旅客，更多的消費群都靠當地市民，因此到飯店吃飯已然是很普及的消費方式了，如果久不出國，偶爾到不同的飯店去消費一下，還滿有出國的感覺。

不過台灣很多五星級飯店常有一個怪現象，就是自助餐的盛況，客人在進場之前就已大排長龍，即便再高級的飯店，只要提供了自助餐，無論午餐、下午茶或是晚餐，幾乎場場爆滿，因為食物多、選擇多，比起單點特別划算，所以自助餐成了食客最受歡迎的選擇，有的甚至要兩個月前預訂才吃得到呢，有的則是以現場登記為準。不管哪種方式，總之進場前都是長龍般的排隊，一等開放，人群立刻湧入，拿食物個個先下手為強，從中擷取的有之、滿盤翻挑的有之、冷熱食混合、乾溼不分堆滿整盤，這樣的用餐品質，老實說除了滿足胃口，毫無雅趣可言，上了年紀之後，最怕就是聽到要吃自助餐。

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所有提供自助餐的飯店，不管等級多高，也不管收費多貴，座位同樣都排得非常密集，多一張桌子就可以多容納一桌客人，如此熱門的自助餐誰都不想錯失商機。客人不斷進出拿取食物，服務生穿梭其中收拾空盤，交錯之間一個不小心就會讓食物的湯汁滴到身上，吃得戰戰兢兢、走得小心翼翼，用餐時間頂多三小時，接近前就有服務生來提醒離開，因為他們又要準備下一場了。走出門口，又是一長排等著進場的客人。

自助餐的用餐方式，比起正規的餐點的確輕鬆自在得多，但如果只看重業績，一味把餐廳塞滿、客人多多益善，讓整個自助餐區有如菜場，只怕飯店本身在賺得利潤的同時，品質和形象也打折了吧。

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