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進入【家庭親子】〈開伙囉〉自己下廚 暖胃也暖心
圖／達姆
做便當不只是餵飽孩子，而是享受做的樂趣，並且讓孩子享受媽媽的味道，從嘴巴、食道、胃，一路到心窩……
圖／達姆
〈媽媽下廚樂1〉愛心便當 享受媽媽味道
文／王錦萍
空姐退役的葉菁菁，女兒參加體操隊，除去中午的營養午餐，每天晚上因為練習體操的緣故也外食，葉菁菁說：「希望一天當中，孩子至少吃到一餐媽媽做的飯。」那不只是一個便當而已，葉菁菁希望透過便當與孩子產生情感層面的聯結。
既然要幫自己的孩子送便當，不如一起幫全隊15個小女生做便當吧。葉菁菁和另外一個媽媽決定一週兩次包辦孩子的晚餐。
孩子正處在成長期，兩個媽媽先與教練討論菜單，權衡體操隊的營養需求，避免油炸、垃圾食物，然後細心地問清楚孩子的飲食習慣，有些人有家庭因素、健康因素、過敏問題等等，孩子有的不吃牛、豬，當然也有特別挑嘴的。如此每餐變化菜色，手作出客製化的15個便當。
葉菁菁認為，做便當不只是餵飽孩子，而是享受做的樂趣，並且讓孩子享受媽媽的味道，從嘴巴、食道、胃，一路到心窩。孩子們一起吃飯也比各自外食吃得更多、更香了。
葉菁菁的心得是，做一兩個便當，跟做15個人的便當，要考慮的完全不一樣，從過程中再學習，提升自己，看到孩子期待又驚喜，並且得到其他家長的信任和託付，自己的視野和成就感也愈提高了，做便當讓她感到很滿足。
＜Check Point 1＞吃光光 有絕竅
在製作便當的過程中，如何讓孩子把飯吃光光，葉菁菁的用心都在裡面。
無添加：一個主菜、一到兩樣青菜、一個湯，不含任何加工食品，就連香腸都只使用自家手工製作的。
新鮮：謹守「當天上午採買，當天製作，當天就吃完」的原則。
心理戰：便當盒規格統一，比一般尺寸略小，然後裝得滿滿的，「這樣食量小的沒有視覺壓力，吃得完，食量大的人則剛剛好。」她說。
對付挑嘴：小朋友不吃的菜就想辦法，例如青花菜就細切成小小的，「看起來很容易解決」，紅蘿蔔用模型壓花，秋葵橫切成星星等等。
最受歡迎：咖哩飯、肉醬通心麵，製作醬料全部自己來，煮上一大鍋，自己做其實很快。
＜Check Point 2＞破迷思 下廚樂
很多人不下廚，總覺得很麻煩，其實打破迷思就能樂在其中。
一道菜也沒問題：不要一直想著一定要幾菜幾湯，把下廚變成壓力，其實只要營養均衡，有時候甚至就算只有一道，其中有肉有菜、再配碗白飯就沒問題。
零碎時間可做菜：下廚的時間可同時做很多事，例如聽音樂、看電視、把手機開到擴音邊聊天，甚至腦筋放空，有很多人把做菜當紓壓。
善用工具：坊間的食譜，光是電鍋、烤箱就可以變出一百道花樣，又省時又無油煙，善用它們吧，自己煮有時候才真的省錢又方便呢。
〈媽媽下廚樂2〉飯菜飄香 家更有味道
文／儀子
一個人在台北生活後，非常喜歡下廚，也許是因為吃不慣外食，也許是因為飯菜香讓整個房子溢滿了家的味道。
曾經有一次，舞蹈課認識了一位年輕媽媽，因我一人隻身在台北，便相約到她家吃個晚餐。當她一開門，房子裡飄散出來晚餐的味道，後面跟著兩個孩子的笑聲，讓人好生渴望有個家。從那之後，每天下班提著一大袋食材，成了件享受的事，煮飯時的幸福感，讓人忘記一個人生活的辛苦，而且還可以在腦海中天馬行空地築夢想：希望有一天，可以在這個城市有自己的家，有自己的廚房，而且在廚房中為家人忙碌。
幾年之後，終於夢想實現一半，我和另一半在這個城市有家了，房子買在每天上下班要花不少時間的地方，於是漸漸地，烹調晚餐的次數越來越少，也漸漸地習慣都會女子的生活節奏，竟忘了最開始的初衷……
直到有了三個孩子，離開工作10年的職場，才又開始拿鍋拿鏟。一次回南部，跟婆婆聊起了煮飯的事，婆婆問：「現在自己煮，應該省很多吧？」我喪氣地說：「沒有耶！煮飯好像花更多錢、更多時間。」成為全職媽媽之後，沒有替家裡省到錢，又沒工作收入，感覺很慚愧。然而婆婆卻說：「沒關係！自己煮，花比較多錢，但我們可以吃比較好。」
姊姊也說：「妳知道嗎？光只是油，就可以讓人身體搞壞掉，外面賣的因為成本考量，不太可能用太好的油，更別提食材、調味料了。」那一刻，我開始了解家裡有媽媽準備晚餐是多麼重要的事。
回想起來，離開工作後，孩子們生病的機率逐漸下降，也許是吃得健康，抵抗力也變好了。晚餐也讓家的氛圍變暖了，當孩子一進門，就可以聞到晚餐的飯菜香，不只我，好像連房子都微笑了！
更重要的一件事：這不是一開始就渴望的畫面嗎？感謝先生讓夢想的後半段實現了。不可思議，夢，真的圓了。
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