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進入【家庭親子】〈全球觀測站〉學烹飪 食安從小扎根
14歲以下的學童除了天文地理英文數學之外，英國最新教學大綱已把烹飪列入「必修」。（胡蕙寧攝）
文／駐歐特派記者胡蕙寧
孩子們通過學做飯，更懂得營養跟食材從何而來。（胡蕙寧攝）
德國在去年發生超過萬名學生因食用校餐中毒事件後，慕尼黑的路易斯中學讓學生自己在學校餐廳煮食供餐，廣受媒體報導。無獨有偶的，英國也在最新教學大綱中，把烹飪列為必修課，要讓英國14歲以下的孩子們能做出20道菜才可以出校門。
不少孩子幾經磨練後，開始覺得走進廚房毫無困難，只是以前根本沒人讓他們嘗試而已。（歐新社）
德國的大學一向以自主性高聞名於世，這種自主性已經下探到高中學校餐廳，理由正是不安全的食品太氾濫，引起教育界的高度重視，重視到認為孩子必須要有能力可以下廚做羹湯，未來才能更掌握健康飲食的訣竅跟重視食安。
＜德國自煮案＞孩子自己下廚 吃得更開心
路易斯中學其實在2011年就開始這個「自煮案」，每兩週輪換一個年級來煮，孩子們煮得很開心又很有成就感，尤其全班一起動手既學習分工又要講求合作。
這樣自己擬菜單、自己做飯，讓一些從沒下廚、怕拿刀的孩子，也開始有信心地知道從哪裡下刀，知道菜、肉、魚的原狀是怎樣，如何處理又不浪費。不少本來覺得做飯很難的孩子，幾經磨練後，開始覺得走進廚房毫無困難，只是以前根本沒人讓他們嘗試而已。
最棒的是看到成品端上桌，每個認識的老師同學都吃得津津有味時，那種成就感千金難換。
這個自煮案一開始曾遭到不少家長的質疑，除了會不會浪費孩子的正課時間之外，有些家長甚至覺得學校有「利用童工」之嫌，讓孩子煮飯免費給學校打工。結果學校對媒體表示，為了指導孩子他們根本沒省到錢，反而還要多僱兩名員工來幫忙，才能夠灌輸孩子們正確的做飯知識，又準時把熟食端出去給大家吃。
校方表示之所以會開展這樣活動的初衷，在於現代孩子整天在學校上課，大多數都不再知道新鮮飯菜的模樣。晚上回到家因為父母下班也累癱，上桌的不是簡易快餐就是速食品加熱，這樣的下一代怎能知道什麼是營養飲食、時令菜譜？更別說是自己下廚規畫，做出味美價廉的好餐。
許多孩子之所以越來越胖，吃速食垃圾，原因就在飲食方面的無知。把這個項目列入教學，其實很有必要性也相當有意義。
＜英國新必修＞校餐革命 減少過胖兒童
同樣的想法也在英國誕生，14歲以下的學童除了天文地理英文數學之外，最新教學大綱已把烹飪列入「必修」，要學生最後能做出不同20道菜來上桌。
事實上喜歡甜食的英國人，從幼園階段開始，就經常會在課堂上讓孩子一起烤蛋糕或做煎餅，只不過到定為必修之前，烹飪課多是玩票性質，沒有評分也不算是正規課程。
但是在英國連霸歐洲胖人國多年後，加上馬肉當牛肉賣的醜聞驚悚各界，政府新教學大綱大刀一揮，從2014年9月的新學期起，小學到初中7至14歲的孩子都必須學下廚，不管是哪一國的菜，從餡餅、炒菜、咖哩到燉肉飯統統要學起來。
推動政府做出這個具里程碑決定案的是英國兩位餐館老闆丁伯比和文森特（Dimbleby and Vincent）兩位「健康快餐」連鎖店Leon的創辦人。這兩人受託考察英國中小學校餐8個月，之後提交初步考察報告讓英國政府做根據，把下廚列入必修課程。
這也被稱為是繼英國電視名廚奧利弗（Jamie Oliver），向垃圾食品宣戰的第一場「校餐革命」後的二度校餐革命。
兩位大廚對媒體表示，這個目的之一是可以讓孩子們通過學做飯，懂得營養跟食材從何而來；之二是透過自己做菜，孩子們會學會掌握必要的烹飪知識和技術，餵飽又餵好家人和自己；之三是可促進孩童對營養平衡和校餐質量的監督。
政府藉此更希望一舉改善現在英國兒童中三分之一過胖超重的現象。英國中小學生吃學校熱食午餐的約占40%，其他均自帶午餐盒或校外買便食。兩位大廚希望這場革命可以讓吃校餐熱食的人數大增達到80%，但除了經濟預算問題之外，建議的手段之一卻是禁止學生自帶午餐盒跟出校購餐，這就相當引起爭議。於是出現了跟前述德國中學自煮自餐的另類呼聲，認為如此更可以讓預算管控、學生學以致用、必修理論跟現實操作兩相成。
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