【家庭親子】〈sons & daughters〉娘惹糕的女兒

文／呂政達

台中大甲有一條住著許多南洋移民的街道，就在街上開著一家以娘惹為名的餐廳。老闆娘是印尼人，嫁到台灣已經20年，會煮道地的娘惹菜。提到娘惹菜，那股濃郁到化不開的椰漿氣味，一直撲鼻而來，其中的代表性食物自然就是娘惹糕。

對多數台灣人來說，娘惹只是異國風味，但對這個女兒，卻就是媽媽的味道。以前在家裡，媽媽煮的菜，鹹的甜的辣的，都會加進一匙椰漿，媽媽說：「我在印尼家鄉時，我媽媽做菜都這樣做。」近幾年，由於準備開餐廳，印尼媽媽展現出她的實驗精神，椰漿和香料才減少了分量。

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女兒上學時，便當一打開，同學會圍過來看，她的身上好像總會有那股椰漿氣味，也因而變成了她在學校的綽號，其實很多人都叫她「娘惹糕」。她不喜歡這個綽號，親師會的通知，她就沒有拿給媽媽，不知道其他同學會怎樣看她的印尼媽媽。

女兒一出生，就跟著媽媽信伊斯蘭教，所以總是自己帶便當。也由於這個緣故，媽媽有時會炒個蛋炒飯，或是燙一把地瓜葉，那是十足的台灣味道。女兒其實很喜歡吃娘惹糕，她從小就熟悉的味道，有點像客家人對菜包的感情，但媽媽不輕易做娘惹糕，一個月能夠吃上一兩回，就讓女兒高興上一陣子。

「娘惹」和「娘」這件事沒什麼關係，原本指的是南洋一帶的土生華人和當地馬來人的聯姻，生下的女兒就叫「娘惹」，代表著時代的因緣結合產生的一個新族群。這場婚姻和家族的大融合，起自於17世紀荷蘭人到印尼、馬來西亞的開拓史，荷蘭人帶來的香料、荳蔻和當地的椰漿、丁香結合成一次味覺的革命。現在，這個女兒想，隨著媽媽這一代印尼女子嫁來到台灣，味道的革命還在繼續著。

「來，嘗嘗這個味道合不合？」小時候，媽媽捧著一盤五顏六色的菜招呼她時，她知道自己又要當小小實驗品了。但她的味覺其實也不準，因為她從小就如此地熟悉媽媽的味道，雖然，她不確定自己該算是台灣人還是印尼人？在家裡面，爸爸的意見仍是主流，媽媽就算不同意，也不會明說，她轉身回到廚房，埋首在香料和椰漿間，頗符合娘惹菜所代表的，那種「男主外，女主內」的傳統角色分工。

也許，娘惹糕那層層堆疊上去的，五顏六色的甜味，就是印尼媽媽真正的心內事。我們不妨就將娘惹糕看作是椰漿和米漿的聯姻，在一個堪稱為異鄉的土地上，女兒這一代，將成為一個新興的族群。

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