【家庭親子】〈看門道評味道〉常備型蔬菜 有備無患

文／梁瓊白

每次只要有颱風消息發布，最立即的反應就是菜價即將上漲，然後電視新聞就會出現市場、超市、大賣場搶購蔬菜的畫面。

也未免反應過度了，就算颱風登陸也不過一兩天的事，頂多貴上幾天，大不了少吃，或改吃別的，總比買一堆最後爛掉比吃掉的多要好吧？

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颱風天對我而言，正是清冰箱庫存的機會，冷藏室平常本來就放有一些乾燥菜和醃漬菜，例如高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔乾、筍乾、泡菜之類，有的是朋友曬了送來的，有的是出去玩的時候或在菜場看著不錯買的。平常有新鮮蔬菜的時候都不會想到用這些食材，以致經常一放就是大半年，但當颱風天出不了門，蔬菜少又貴的時候，這些材料就全都可以派上用場。

我相信任何一家只要搜尋一下冰箱，打發兩餐都不難，中午簡餐，不管吃麵或吃飯都可以，晚上的正餐，高麗菜乾燒肉、花椰菜乾煮排骨湯、蘿蔔乾煎菜脯蛋、筍乾燜福菜，雖然沒有綠色蔬菜，這樣一餐也吃得不委屈吧？我中午那餐找到一包冰了一段時日的火鍋牛肉片、半小盒韓國泡菜、一顆掛在陽台快風乾的洋蔥，湊合著煮了丼飯，味道一點也不比外面吃的差，要不是颱風天，平常還真沒想到這樣吃。

先把火鍋肉片退冰，洋蔥切寬條，用點油炒香後放入牛肉片同炒，加點水煮熟，用點柴魚醬油和味醂調味，接著放泡菜、淋上蛋汁，熄火、完成。只要煮一鍋白飯，各人愛吃多少盛多少，這種有菜有肉的澆頭，營養、味道都齊全了，做的人輕鬆，吃的人滿意，這種從冰箱清庫存打理出來的簡餐也不賴吧？

再遇上颱風你也試試，說不定你家冰箱的庫存比我還多呢，動動腦舉一反三，別說一餐，刮上幾天，也不用擔心沒得吃、吃不好。

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