【家庭親子】〈看門道評味道〉南瓜大變法

將沒人吃的南瓜煮成南瓜濃湯，居然一下吃光。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

我對含澱粉質高的食物特有偏好，芋頭、地瓜、馬鈴薯、南瓜，除了做菜還可以做點心，口味除了吃鹹的，也可以吃甜的。

這其中體積最大的是南瓜，但比起從前見到的大南瓜，現在已經改良得秀珍多了，但是南瓜太小並不好吃，尤其是黃金南瓜，看著漂亮，吃起來水水的，我就遇上這種尷尬。

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因為人少，本來不敢多買，怕一時吃不完，可是自種自銷的菜販掛保證說他的南瓜好吃，不買會後悔，結果買了一整顆。沒想到整盤南瓜端進端出幾次就是沒人吃，口感極差，這才真是後悔呢，要是夠綿的南瓜早就吃完了，即使不吃飯，我也能靠著南瓜打發一餐，只是這次真的太不好吃了，又捨不得倒，只好換種方式消化它――煮湯。

如果只是南瓜絞碎，煮好會有點氣味，所以我加了一小顆洋蔥，切碎後先用點橄欖油炒香，然後放進果汁機，加上那一大碗沒人吃的南瓜一起打勻。雖然打碎的南瓜泥就是濃稠狀了，但口感是糊的，要有湯的滑順感必須勾芡，中式的羹都用太白粉或地瓜粉，但西式濃湯用的是麵粉，於是又從冰箱找出奶油，以一比一的比例先把麵粉炒到化開，再慢慢加入鮮奶調成糊狀後，把打好的南瓜泥加進去，邊煮邊攪拌地燒開，煮成南瓜濃湯，中餐馬上變成西餐。為了增加飽足感，又準備了些紅糖饅頭，就這麼不中不西、亦中亦西地上桌，居然一下吃光，看來消除剩菜、不浪費食物，本人還是有一手的。

只是濃湯的熱量極高，除了南瓜的澱粉質和糖分，奶油、麵粉更是高脂肪高熱量，年輕人代謝快，不管喝多少，只要運動幾下就消耗掉了，上了年紀如我者，吃再少都保存在腰圍上，所以那些南瓜雖然是解決了，其實有一部分只是換個地方保存在我的腰圍四周罷了。

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