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進入【家庭親子】〈羊羊得意迎新春〉7-1 年菜大作戰
圖／裴小馬
近年來很多人紛紛選擇到餐廳吃團圓飯，但在家準備年菜，雖然比較累、比較辛苦，但在準備的過程中，是不是讓孩子覺得家更多了份年味呢……
圖／裴小馬
〈年菜好滋味1〉打破國界 拿手菜PK
文／陳穆儀（台北市）
自從5年前旅居中國的小叔娶了上海姑娘，又以迅雷不及掩耳的速度連生兩胎後，我們的春節假期增添了人多、福氣多的熱鬧氛圍。
每年除夕團圓飯的菜色，更是從原本婆婆與我的客、閩一家親，提升到海峽兩岸攜手合作的層級。
婆婆的拿手好菜是「蘿蔔封肉」，蘿蔔與梅花肉一起紅燒，不僅份量十足、味道極佳，而且蘿蔔素有「好采頭」的寓意，在新春時節是相當討喜的菜色。
來自國境之南的我，沿襲了娘家父母年菜一定要有「烏金」的傳統，端上桌的是故鄉名產「香烤烏魚子」，抹上高粱酒後乾烤的烏魚子香氣四溢、外熟內軟，配上蒜苗切片或白蘿蔔（亦可搭配蘋果或水梨切片解膩），堪稱人間美味，更是先生兄弟倆最愛的下酒菜。
「水晶蝦仁」是中國媳婦貢獻的佳肴，鮮蝦剝殼挑去腸泥洗淨，淋上特製高湯、勾芡，清炒撒上蔥花，相當費工，卻最受小朋友歡迎。
婆媳、妯娌跨越族群與國籍藩籬，一起洗手做羹湯的美好經驗，我家年菜不僅是歡樂記憶的累積，更蘊含了四海一家愛的滋味。
〈年菜好滋味2〉 南北合作 各司所長
文／虹媽咪（台中市）
生長在小家庭的我們，雖然人口不多，但過年時，身為職業婦女的媽媽卻堅持準備滿滿一桌年菜，爸媽還堅持我們要照著菜名說吉祥話，讓一頓飯吃起來更有意思。
也因為如此，我對每年除夕夜回公婆家吃的那頓年夜飯百思不解。
每年年夜飯總是只有一鍋火鍋，即使用的是高級食材，總是和想像中的「年味」相去甚遠。
前年，我決定利用回婆家前有限的時間裡，打造屬於我們家的年味。先準備好封肉和佛跳牆，再打電話告訴住在南部的婆婆，最近學做了幾樣菜，想現學現賣，請大家嘗嘗味道。
如同往例，回到公婆家已經是用餐的時間了，婆婆的愛心火鍋早已準備好，加上我從燜燒鍋中端出的兩樣年菜，總算記憶中過年的感覺回來了。
去年過年，婆婆早早就打電話來探問我還帶不帶法寶回去，我自然是一口答應，結果那次回去，桌上還多了婆婆準備的「年年有『魚』」和「長年菜」。
今年，我早已和婆婆計畫好，我們婆媳倆南北分工合作，我繼續「燜燒」，她負責「快炒」，相信今年的「年味」又會更旺了！
〈年菜好滋味3〉事先準備 抓好流程
文／愛麗絲（桃園市）
從一個什麼都不會的嬌嬌女，嫁入一個傳統家庭當大媳婦，準備一大桌的年菜填飽18個人的胃，就成了我每一年必須傷腦筋的大作戰了。
剛開始的幾年，總是一大早上市場準備食材，開始備料……一整天精心準備的菜肴，一個小時大家就吃完結束了，接下來我還要繼續收拾杯盤狼藉的慘狀，所以過年過節一直是我多年來懼怕的夢魘。
現在已經邁入第20年了，在歲月的經驗中，我學會了半個月前先設計菜單，把繁複工序的佛跳牆食材，先炸好放冷凍，當天只要用高湯、炒好大白菜，再把預先炸好的食材下去煨湯就完成了；另外預先滷好牛腱、軟絲；做好涼拌海蜇皮、準備好涼拌木瓜絲，就完成了漂亮的冷盤；事先醃好鹹豬肉，當天只要加上蒜苗煎香就完成一盤菜；另外用拜拜的雞肉切一盤白斬雞，再現做蒜蓉蒸蝦、清蒸鮮魚……如此有魚有肉有蔬菜有水果，在工序上又不會手忙腳亂，除夕下午還可輕鬆喝一下咖啡，著實讓我覺得慢慢戰勝了這一場讓人恐懼的年菜大作戰了。
〈年菜好滋味4〉離鄉備年味 甘之如飴
文／童言（新北市）
隨同洋老公遠赴挪威生活的第一個農曆年，正忙著學習語言、準備考試，無暇費心張羅，僅以雞、魚必備年菜，外加一道蘿蔔湯了事。
翌年挪威語游刃有餘，特邀老公的幾位同事來圍爐；雖是滷味、糖醋雞、清蒸魚、什錦等家常菜，配上現成的春捲、燒賣，卻讓習於簡單飲食的賓客讚賞有加，初次體驗華人的年節而備感興奮。記憶猶新的是一位客人指著圓滾閃亮的滷蛋問：「這是馬鈴薯嗎？」
嘗到宴會的快感，第三年我很早便緊鑼密鼓地規畫，事先做好醉雞、滷蹄膀、筍乾、長年菜、蔬菜凍；年夜飯當晚蒸魚、炒什蔬，外加朋友買來的半隻烤鴨，滿滿8道菜上桌，令同為洋媳婦的友人離鄉數載後，再次感受濃郁的年味。
接下來的幾年掀起我琢磨廚藝的熱勁，尤自台灣帶回傳統電鍋食譜後，親自炊蒸蘿蔔、紅豆年糕，隨後驕傲地將成果分贈友人。
此後不論宴客與否，「十全十美」討吉利的菜色，儼然成為我在挪威的過年傳統。為人媳婦傷透腦筋的「年菜大作戰」過程，已為個人樂趣，而非夢魘般的苦差事。
〈年菜好滋味5〉不傳統年菜 一樣有年味
文／茄子（嘉義縣）
在美國中部的華人不多，我們這些離鄉背井的人想要遵循傳統慶祝農曆新年及辦年貨，都不如在故鄉方便。城裡最受歡迎的東方雜貨店在年關將近時，聚集許多準備辦年貨的人們，摩肩擦踵在狹窄又堆滿貨物的商店裡辛苦地購物。
東方雜貨店裡可以買到煮傳統年菜所需材料及很有年味的食物，我這個主婦心動不已地拿起來摸半天後，還是買不下手。因為這些飄洋過海的故鄉味，價格都像是鍍了一層金般地高貴。最後，我決定因地制宜，辦一桌不太傳統的年菜。
美國中部盛產牛肉，物美價廉。我決定主菜是牛肉麵。用蔥、薑、蒜慢慢熬煮一鍋香噴噴的牛肉麵湯；配菜是小魚乾炒蔬菜來呼應「年年有餘」的好彩頭；烤一盤我常做的瑪芬蛋糕來取代中式發糕。想了想，年菜少隻雞？我又用雞腿煮一鍋三杯雞。家裡沒有中式米酒？我用威士忌入菜。
將豐盛的食物擺上桌後，再開一瓶葡萄酒。我和丈夫兩個人的年夜飯也是很精采！
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