食光走廊 麵麵俱到

珍珍

小時候軍人的配給除了大米還有麵粉，米飯吃飽、麵食吃巧。

 沒有零食的童年總是再三要求媽媽做甜甜圈、麻花條，麵粉加水揉成麵團，桿麵棍壓成一大張，拿來玻璃杯就著杯口用力按下一個個圓，再取來瓶蓋在圓圈圈中壓出小圓，大圈小圓一起下油鍋炸個通體金黃，砂糖堆裏滾一滾，滾出甜蜜蜜的好滋味。

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 響應當時「客廳即工廠」的政令宣導，媽媽做手工貼補家用，我帶著弟妹將麵粉、雞蛋、砂糖拌均勻，麵糊攤在鍋中煎到兩面焦黃，塗上爸爸做的橘子醬變成橘醬煎餅，妹妹抹上紅豆餡成了豆沙捲餅，弟弟只沾大姨家自製蜂蜜，吃來像薄片的蜂蜜鬆餅。

 晚上肚子餓睡不著覺，爸爸拿出冰箱剩菜加水煮開，拌勻的麵糊拿根筷子一條條撥入鍋中，打個蛋花灑點香油，陽春麵疙瘩完成，吃時再淋上一匙自製辣椒醬，寒冷冬夜從心頭暖到胃裏。

 山區冬天很冷，客廳放著陶缸燒木炭取暖，爸爸會架上幾根鐵棍子，冷饅頭切片平舖架上，用炭火的餘溫慢慢烘烤、細細翻面，直到空氣中瀰漫著烤饅頭的香味，取來麵粉的好兄弟紅砂糖，薄薄灑上一層，大口咬下焦、脆、香、甜，這是山中小孩的奢侈消夜。

 食指浩繁的年代，父母雙手萬能，一袋麵粉變出蔥油餅、水餃、包子、大餅、韭菜盒、雞蛋糕，餵飽一張張黃口小兒，揉麵的手揉出一家溫飽。

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